半岛食物安静正在餐饮行业攻陷着很要紧的职位。海底捞行动头部餐饮企业，正在近三十年的发达流程中，永远将食物安静放正在首位，从采购到食材上餐桌，每一个流程都有苛酷的模范轨造来保证食物安静。正在海底捞，每一次对食物安静的苛刻请求，都是为了顾客不妨吃的定心健壮食品。

　　为更好保证食物安静，海底捞扶植了食物安静管控闭环食品，通过开采准入天禀证件审核、现场审核食品、危急评估、到货检测化验，扶植物料从开采到终端上市的食物安静管控闭环。特别是新品上市，正在新品研发闭键，海底捞食安部分就开端介入，把食安的事情融入全体产物开采的流程中。

　　比如海底捞备受接待的牛蛙，海底捞采购职员走访宇宙18个牛蛙养殖基地，寻找适合牛蛙滋长的地方。而且海底捞还与养殖基地共创执掌轨造，从蝌蚪投放到牛蛙出塘，每个方法都同意了榜样化模范，“全流程榜样+全流程监测”的工场化养殖形式，保障餐桌上每一个牛蛙的安静、适口。

　　同时，为了巩固全员食物安静提防认识，海底捞扶植了一套全员参预的食物安静人才造就系统，一日食安员、双安静认证、食物计议收纳师等，让全员都有食物安静的红线认识。

　　为高效防治食物安静题目，海底捞踊跃借帮数字化用具，正在门店端，央厨直配菜“一菜一码”、门店菜价讯息化、IKMS执掌编造等利用和实行，饱吹后厨智能化发达，进一步删除人工操作带来的潜正在危急食品。

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