食品可分为碱性食品和酸性食品两个大类，人们进食务必酸碱食品搭配才智支撑体内血液酸碱度即PH值的均衡 。所谓酸性和碱性食品，并非由口感或味觉来识别，首若是看食品被机体汲取氧化后所蕴藏的化学元历来举动识其余依照 。大凡含氮、硫、磷等非金属元素较多的则为酸性食物，而含钠、钾、钙、镁等金属元素较多的乃是碱性食物 。并非滋味酸的即是酸性食物，比方醋是酸的，柑、梅、杏等生果也是酸的，但它们非但不是酸性食物，凑巧相反，却是模范的碱性食物 。又如粮食、糖果、糕点、鱼、猪肉及其他动物肉类等，则不是碱性食物，全都属于酸性食物 。

　　谷类是一粮食作物的品种，谷类食品含卵白质8%-40% 。大豆含卵白40%，稻米为8%，白青稞为13.4%，燕麦为15.6% 。谷类中含脂肪约为20%摆布，集结正在籽粒、谷皮或谷胚一面 。大豆籽粒、幼麦胚芽含大批油脂，不饱和脂肪酸占80%以上 。

　　食用菌可供人类食用的大型真菌 。的确地说食用菌是可供食用的蕈菌；蕈菌，是指能酿成大型的肉质（或胶质）子实体或菌核类结构并能供人们食用或药用的一类大型线、豆类

　　豆类泛指一齐能发生豆荚的豆科植物 。其品种繁多，养分富厚，栽培遍布宇宙各地 。近年来，豆类因为其较高的养分价格和优秀的口感越来越受到人们的接待 。

　　坚果，是闭果的一个分类，果皮坚硬，内含1粒或者多粒种子 。如板栗，杏仁等的果实 。坚果是植物的精髓一面，通常都养分富厚，含卵白质、油脂、矿物质、维生素较高 。

　　蔬菜是指可能做菜、烹调成为食物的一类植物或菌类，蔬菜是人们平日饮食中必不行少的食品之一 。蔬菜可供给人体所必须的多种维生素和矿物质等养分物质 。

　　食物分类有哪些？正在科学类型食物的分类编造中，有乳与乳成品类、冷冻饮品类、生果、蔬菜类、脂肪类、粮食和粮食成品类、蛋及蛋成品类、调味品类、酒类等共计16种 。

　　食物共有16个大分类，每个大分类下面又有许多幼分类，并且极幼年分类下面又会再次分极幼年幼分类，以致延续，约略有300多个幼类 。而这些大巨细幼的分类也是我国目前拟定企业轨范，食物平和认证的首要依照 。

　　第一类食品（首要含有碳水化合物）：细粮：白米、白面类以及面粉类成品；杂米杂豆类；薯类：土豆、山药、红薯等；需贯注：一面蔬菜和生果，假设糖到达必定水平的时期，也归为主食，比方毛豆、荔枝、龙眼、榴莲等 。

　　第二类食品（首要含有优质卵白质）：肉（猪牛羊、鸡鸭鹅、鱼虾贝壳类）、蛋（鸡蛋、鸭蛋、鹌鹑蛋等鲜蛋）、奶成品（牛奶、酸奶、奶酪等）、大豆成品（豆干，豆腐、豆乳等） 。

　　食物分类五大类是什么?食物分类五大类是谷薯类，蔬果类，大豆类，动物性食品，纯能量食品 。

　　1、谷薯类 。即主食，首要供给能量、碳水化合物，及幼一面伙食纤维 。咱们平日生计的每一餐都离不开米饭，馒头，大饼，面条或者其他谷类，薯类成品 。谷类征求米，面，杂粮，薯类首要征求马铃薯食品，木薯等 食品。谷类和薯类食品可认为咱们人体供给糖类，卵白质，伙食纤维及维生素等 。

　　2、蔬果类 。即蔬菜和生果，首要供给维生素、矿物质（钙、铁、锌等），及水溶性的伙食纤维 。咱们要多吃蔬菜，生果和菌藻类食品，如青菜、苹果、西红柿、魔芋、海带、洋葱、南瓜、裙带菜等 。

　　由于这些食品首要供给伙食纤维、无机盐、维生素C、胡萝卜素、维生素K及有益强壮的植物化学物质，可能抗衰老和普及免疫力，还能督促身体排毒和新陈代谢 食品。

　　3、大豆类 。即大豆及其成品，供给卵白质、脂肪、碳水化合物 。从所含养分因素开拔，豆类可能分为大豆类和其它干豆类，征求绿豆、豌豆、芸豆和赤幼豆等，个中大豆类的卵白质含量是最高的，它的卵白质含量约莫为30%~40% 。

　　坚果类首要征求花生、核桃、杏仁、松子、葵花籽等 。坚果类的卵白质含量约莫为12~ 25%，个中的油脂含量可高达44~70% 。豆类和坚果类食品首要供给卵白质、脂肪、伙食纤维、矿物质、B族维生素和维生素E，可能起到安排内排泄和补脑益智的用意 。食物的品种有哪食品些