“早起开门七件事，柴米油盐酱醋茶”，盐的紧急性正在人们寻常糊口中不问可知食品，但摄入过量的盐也有可以激发高血压等慢性病。近年来，跟着人们健壮认识的无间擢升，“减盐”成了糊口新风气。

　　近来，国内各大电商平台纷纷启动年货节线上促销举止，减盐酱油、减盐榨菜食品、减盐蚝油等被打上“减盐”标签的食物，颇受消费者的接待。

　　既然是减盐食物，内中的盐少了，那是不是就能大开肚子宁神吃了？对此，科技日报记者采访了科信食物与健壮音讯调换核心科技撒播部主任阮光锋。

　　泛泛食盐的紧要因素是氯化钠。许多消费者以为，减盐食物即是低钠食物，这可大错特错了，由于极少减盐食物的钠含量不必然低。

　　记者通过考核涌现，正在某些减盐食物表包装的养分标签上，每百克食物含钠量乃至高出2000毫克，这个量仍旧和人体逐日所需的钠含量（2000至2500毫克）贯串近了。

　　阮光锋告诉记者，这是由于“国度对减盐食物的含钠量没有团结圭臬”，全体减盐减了多少全靠行业自律。记者明了到，依据我国《预包装食物养分标签公则》，扬言钠（盐）含量省略的食物与参考食物比拟，前者钠含量务必省略25%以上。方便来说，一款食物思扬言“减盐”，只需找一款专家谙习的同类食物实行对标，让减盐食物的钠含量比对标食物低25%以上即可。

　　换句话说，减盐减的是相对的百分比，而非减到某个绝对值。假设对标食物含钠量过高，假使省略25%以上的钠含量，减盐食物的钠含量依旧可以偏高。

　　“其它，减盐食物的口感也可以让消费者正在不经意间摄入更多盐。”阮光锋填补道，不少消费者正在挑选食物时看重口感，极少减盐调味品的减盐量平常，但口感却可以平淡许多，这导致人们正在做饭时要放更多的减盐调味品，才智抵达让人合意的口感。“比方，近几年减盐酱油很火，然则它的滋味会差极少。原先放一勺酱油就能调出的滋味，现正在可以需求放2至3勺才行。如此筹划下来，盐的总摄入量可以是填补的。”

　　“低钠不是减盐。”阮光锋夸大，“依据《预包装食物养分标签公则》的央浼，每100克食物中钠含量幼于等于120毫克方可被称为低钠食物。因而，减盐食物并不必然是低钠食物；相反，许多减盐食物如故属于高钠食物周围。”

　　识别哪些食物属于低钠食物，归根结底要体贴的是钠含量自身。预包装食物包装袋上的养分标签，为消费者明了食物钠含量供应了帮帮。

　　专家显示，消费者应重心体贴食物表包装上养分因素表中钠的含量，看清其单元是“每100克”仍是“每份”；若单元是“每份”，则还要看清每份是多少克，以此来筹划食物中的钠含量。

　　“食用低钠食物、低钠盐等，正在必然水平上能够驾御钠的摄入，但肾脏疾病患者需求咨询医师的主见，不要盲目选拔低钠盐。”阮光锋填补道。

　　阮光锋显示，能够正在厨房中利用限量盐勺，精巧选拔自然食材和调料增味、提鲜，如此能够正在填补食品多样性的同时省略盐的利用。比如，能够用葱、姜、蒜、辣椒、花椒、柠檬和醋等增味；鸡精、酱油、蚝油、酱料等调料含有较高的钠，用它们提鲜时应适量、合理搭配。

　　“磋议解释，省略5%至10%的烹饪用盐平时不会对菜品口胃发作明明影响，且有帮于人们慢慢符兼并养成平淡少盐的饮食习气。”阮光锋显示。

　　结果，减盐不单要驾御食盐、鸡精、味精、酱油等“看得见的盐”的摄入量，还要谨慎省略“隐形盐”的摄入。饼干、薯片等食物因为创造工艺的束缚，含钠量较高，假使吃起来不咸，也不宜多吃。

　　“盐吃多了固然欠好食品，但盐中的钠是调整人体心理性能不行或缺的元素，对坚持身体寻常的心理举止和效力起着紧急的效率食品，摄取太少或缺乏会涌现怠倦、软弱、倦怠等表象。”阮光锋总结道，“咱们需求科学减盐食品，但不行过犹不足。”减盐食物也有食品能够是含钠“大户”