半岛登录广西桂平，又到了“牛甘子”成熟的时节，关于良多钟意“酸嘢”的街坊来说，真是一件值得流口水的事件。由于正在“酸嘢”的种类里，又会多了一种，那即是“牛甘子”。关于锺爱它的街坊来说，真是思起来腮帮子城市泛起口水，就差流出口角了。

　　油甘子为大戟科叶下珠属落叶乔木或灌木的果实，又称余甘子、牛甘子、喉甘子、滇橄榄、山油甘、庵摩勒。闭键分散正在云南、广西、广东、福筑、海南、台湾等地，其果实呈球形，秋天成熟时呈赤黄色或淡黄色。初食时味酸涩、食用后回味香甜爽口。

　　“牛甘子”是桂平街人们的叫法，原本更多人叫它作“牛甘果”，其它名称尚有“余甘果”、“油甘果”小吃、“油金子”等小吃。

　　每年的霜降时节，是“牛甘子”大批上市成熟的时期。威记记得幼时期正在城北幼学分校的巷口，有个“嗨佬”就正在角上卖“牛甘子”系列幼吃，最多的即是做成“酸嘢”的“牛甘子”，良多人原委就买上几颗当零食幼吃来吃，生意仍然很不错的。

　　不过威记一最先就不锺爱吃它，即是由于它又酸又涩，一口下去，脸能够挤成苦瓜状。等长大点再吃它，才了然它的适口。一口下去，确实仍然又酸又涩还带一点苦，然则谁人滋味过去之后，一种香甜味火速充满口腔，回甘激烈长久，什么叫做先苦后甜？它即是最佳注脚！

　　表传它对开胃促使肠胃的蠢动和消化，也长短常有帮帮，威记不了然是不是真的，不过每次吃完它，到了用膳时代，真是饭都能多吃两碗。

　　不过说到“牛甘子”，关于桂平人来说，只是了然它正在屯子的田间地头，屋前屋后，或者山上多见，思吃的时期做成“酸嘢”或者腌酸，一片面强横的人锺爱生吃，真让威记思到就“肉酸”，良多人是不了然，它居然仍然“自然止咳之王”的。

　　原本“牛甘子”维生素含量特别充裕，对人体的好处良多。而且拥有止咳化痰、促使消化、清肺利咽、止血抑菌、抗劳累抗衰老等出力。简陋来说，即是一清肺利咽，二止咳化痰，三促使消化。

　　正在《中国药典》里说得较量注意，内中纪录：油甘子性味甘、酸、涩、凉，归肺、胃经。有清热凉血，消食健胃，生津止咳的出力。用于血热血瘀，消化不良，腹胀，咳嗽，喉痛，口干。

　　关于边区人来说，“牛甘子”平常的做法即是糖渍，由于苦嘛，有糖感到好吃点。正在桂平的服法就多了，哪里会管它有什么出力或者影响，只是了然它好吃就对了。

　　平常来说做成“酸嘢”和腌酸的较量多，随吃随夹，街上的“酸嘢”那样吃更具风韵。不常见的服法即是拌着吃和做汤。

　　拌着吃会让人上瘾的，最先即是把“牛甘子”洗洁净，然后拍裂（寻常来说做“牛甘子”都要有这一步，这比刀暗语感不相同），用盐“杀”一下去掉辛酸味，然后即是用糟辣椒拌匀即可，加倍适合餸粥醒酒当幼口。只消吃上第一口，就容易停不下来了。

　　而做汤的话即是炖排骨半岛小吃，这个汤不是谁都能喝得习俗的，由于谁人滋味说不出来，少有人做来喝。

　　表传现在的“牛甘子”越来越受到注重，那是由于领悟它的人越来越多，即是不了然桂平会不会斥地它做深加工？

　　譬喻说油甘子的果肉、果汁可用于造备饮料；油甘子经腌造、糖浸等工艺，出产出油甘子果酱、蜜饯罐头、凉果、果脯等产物，口感优异，风韵奇特；油甘子还可用于酿造果酒，其果酒酸甜爽口，醇和芬芳小吃。半岛小吃寻味广西：它是藏正在身边的“自然止咳之王”更是桂平特性幼吃吃过吗？