半岛登录你是否曾正在寻找一道能让人回味无尽的幼吃？是否对那些口感丰满、香气四溢的四川美食心生神驰？本日，我要向大师先容的即是云云一道四川名幼吃——冷吃牛肉。它的麻辣入味、嚼劲绝对，绝对会让你骑虎难下。

　　最初，咱们须要计算2斤簇新的牛腱子肉。将这2斤牛肉切成幼丁，放入一个盆中。然后，参预适量的葱小吃、料酒、胡椒粉、姜和食粉，匀称搅拌，腌造半个幼时。云云做的主意是为了去除牛肉的腥异味，让牛肉吃起来加倍鲜美。

　　接下来，咱们须要将牛肉举行焯水处分。正在锅中参预足够的水，将牛肉和四款去腥食材沿途放入，等水烧开后打出血沫，持续煮三分钟，然后捞出牛肉放入盆中，沥干水分。这一步首假若为了进一步去除牛肉的血水和杂质，让牛肉加倍清洁卫生。

　　然后，咱们将举行炸造处分。正在锅中参预足够的油，坚持油温正在6成安排小吃。这个温度可能通过油温计来衡量，假设没有油温计，可能试着将一幼块牛肉放入锅中，假设牛肉能急速浮起来，诠释油温一经适宜了。将牛肉丁放入锅中，炸至表面金黄，水分收干即可捞出备用。这一步的主意是为了让牛肉加倍紧实有嚼劲。

　　接下来，咱们初阶炒造调味料。正在另一个锅中参预300克红油，放入14克的蒜末姜片，炒出香味。然后参预50克的调味料和300克的辣椒段小吃，持续翻炒。等辣椒变色后小吃，下入咱们之前炸好的牛肉丁，翻炒匀称。

　　然后，参预适量的水，烧开后转幼火，参预80克的糖小吃小吃、100克的粗辣椒面、15克的孜然粉、25克的鸡精和20克的味精，持续翻炒匀称。结尾参预12克的麻辣鲜，翻炒匀称后收干水分。这一步的主意是为了让调味料和牛肉充满统一正在沿途，让牛肉吃起来加倍适口美味。

　　结尾一步即是装盘了。将炒好的牛肉装入盘中，撒上适量的芝麻即可。云云一道适口的冷吃牛肉就做好了。它的麻辣鲜香、嚼劲绝对的特性必定会让你爱上它。假设你思品味这道美食的话，可能依照上述办法来测验一下修造吧！

　　总的来说，这道冷吃牛肉以其特有的口感和适口深受人们的爱好。它的修造流程固然稍微有些繁琐，然则当你品味到那香气四溢、嚼劲绝对的牛肉时，你会觉察这一起都是值得的。生机大师都能测验修造这道美食，享用个中的有趣和适口！

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