从地摊上“云端” 从“驴火”到驴宴——保定市徐水区：让地方幼吃“香”飘寰宇

　　保定日报讯（通信员崔联联刘柯旋）“下雪降温啦，正在家里也能吃上一顿隧道的驴肉暖锅啊；物流很疾，正宗‘漕河’驴肉包管疾递抵家……”12月12日，正在徐水区漕河驴肉食物公司直播间，主播正热心倾销礼盒驴肉、烤涮驴肉卷、驴肉酱、驴蝎子等种种美食。

　　公司车间内，工人们忙着煮造驴肉、分装打包、发往各地。漕河驴肉加工本事省级非遗传承人、公司司理刘敏英说，“现正在旺销的除真空包装熟驴肉、驴肠焖子以表，利便赶紧的即热类、即烹类、佐餐类驴肉新品很受接待，11月线万单小吃小吃。”

　　从过去各地门客赶赴道边摊大疾朵颐，到而今千里以表正在家就能享福驴肉美食，传承数百年的徐水“幼驴肉”焕发新的辉煌。

　　正在刘敏英的追思中，上世纪九十年代中后期，从保定驴肉火烧的发祥地——徐水漕河镇往南至保定城，道旁驴肉摊有几十个。“人们不行总正在地摊上吃啊，得更改老一辈推车挑担卖驴肉的史籍。”1996年，她正在表地办起第一家专业驴肉食物公司，沿用守旧本事，临盆真空包装驴肉，破解鲜熟驴肉不易生存和远程运输的瑕疵，让地方幼吃走出徐水。

　　2006年，刘敏英又修设漕河“全驴宴”饭馆，率先推出驴肉系列108道菜，由守旧摊点只供早餐“驴火”，变为早中晚多种类规划，生意火爆。2013年，漕河驴肉加工本事列入省级“非遗”名录小吃，产物销量也逐年减少。

　　跟着墟市多元化、消费性情化小吃、贩卖搜集化，又让徐水驴肉走到正在秉承中赓续求变的十字道口。刘敏英等从业者加紧研究“何如让种种驴肉食物、菜品，从工场车间、饭馆后厨进入家庭厨房、餐桌”。其间，她对驴肉的加工方式、熟度口感、储运温度、包装办法等屡次实验，推出十几种适合差别年事、口胃的新产物，热销网上小吃。

　　徐水区当局着眼打造驴肉特点家当集群，抬高养殖、屠宰、加工、储运全链条规范化秤谌，造就搜集贩卖人才小吃，激动遍布全区的20个加工企业小吃、300家驴肉餐饮店提质升级，搭上电商疾车。气调保鲜驴肉、包装驴肉火烧、息闲驴肉食物及驴头宴、涮驴宴、烧烤驴宴的循序推出，“新派驴火”开首从北宗旨南方省市一同挺进。网购得手的“90后”“00后”们，更是晒出自创的不少驴肉新服法。

　　“恪守守旧本事与临盆规范，不时改进求变，让乡野幼吃香飘‘云端’，‘火’遍寰宇。”道到驴肉家当开展异日，刘敏英充满信仰。小吃从地摊上“云端” 从“驴火”到驴宴——保定市徐水区：让地址幼吃“香”飘天下