半岛2023年6月5日，北京聯合大學旅遊學院和北京烹飪協會聯合舉辦“首都餐飲文明資源內涵开采及傳承創新發展之北京幼吃論壇”。來自老字號的北京幼吃以及更生代著名北京幼吃品牌的企業代表和北京烹飪協會會長雲程和秘書長宗志偉、北京聯合大學旅遊學院首都餐飲文明資源內涵开采與傳承創新途徑切磋課題組成員等出席本論壇小吃。

　　《首都餐飲文明資源內涵开采及傳承創新途徑切磋》課題負責人嚴旭陽作開幕致辭。與會嘉賓重點圍繞“北京幼吃餐飲文明資源內涵开采及傳承創新發展”的主題展開换取與探討。

　　來自北京翔達公司運營部總監、翔達餐飲事業部經理、書記常宏重點介紹了作為北京幼吃代表的“南來順”品牌經營的歷史，以及為適應“Z世代”人群的消費需求實施的創新舉措小吃，企業著力品牌發展和人才梯隊的培養，以“穩紮穩打”續寫北京幼吃的“未來”。

　　北京姚記餐飲文明有限公司總經理姚燕——姚記炒肝品牌的第二代傳承人做論壇中心發言。她説20年來我方親歷和見證了首都餐飲更加是幼吃産業的發展變化，北京幼吃除了拥有獨特滋味、道地的加工製作工藝表，還蘊含豐富的文明、风趣的故事，傳承至今小吃，展現出北京幼吃特有的魅力和頑強的人命力。傳承和發展北京幼吃，“以德立店，做老苍生的幼吃”是企業永世不變的责任小吃。

　　來自北京萬豐傳統幼吃有限公司的總經理侯景輝從“企業文明、發展瓶頸和未來预计”三個方面分享了企業經營的經驗與怀疑；通過“SWOT”剖判，加倍堅定發展北京幼吃應继承“傳承不守舊，創新不離根”的理念，唯有如许，北京幼吃文明方能生生不息半岛，代代相傳。

　　來自方磚廠69號餐飲有限公司的CEO郭永強正在論壇上分享了企業“十年只為一碗麵”的品牌故事，全力於讓一碗炸醬面成為“老北京人吃的米其林”。堅守“匠心”心灵，堅信“産品是人命，服務是壽命”。13年來嚴控品質，一起走來，“方磚廠69號”已發展成為北京更生代著名幼吃品牌。

　　北京鴉兒李記餐飲有限公司出品總監丁世龍正在中心發言中重點介紹了疫情三年企業正在逆勢中的發展。“艱難顯勇毅小吃，磨礪使成全”北京幼腸陳餐飲有限責任公司經營部張英經理介紹了其作為品牌第四代傳承人經歷了企業“從幼到大”的發展，以及發展中碰到的怀疑和亟待解決的問題。

　　“各村有各村的高着”，為期半天的論壇换取氣氛熱烈。北京烹飪協會雲程會長對論壇作總結性發言。他感謝企業代表以北京幼吃文明為主題的坦誠分享，相信了嘉賓代表及其企業為發展北京幼吃經濟和傳承首都餐飲文明的情懷與歷史責任感小吃。正在論壇换取過程中，雲程會長還為創造精良的營商環境和發展幼吃品牌文明現場答疑解惑，為企業發展筑言饱勁。

　　“初心不改，壯心不已；志正在千里半岛，可得永年”。期望本論壇帮力周到推進幼吃産業的高品質發展；講好北京故事，續寫北京幼吃文明新篇。半岛小吃都城餐飲文明資源內涵发现及傳承創新發展之北京幼吃論壇召開