半岛沙县幼吃破百亿，柳州螺蛳粉奔千亿，重庆幼面冲万亿？民以食为天，一方水土养一方人，一方人成果一多地标美食。再好的地标美食往往由于下游配偶浑家店售卖上游家庭作坊分娩的特质幼吃形式而走不出老家，下一个百亿千亿万亿特质幼吃地标美食又将成立于哪里呢？

　　不管走到哪个都会，念必都邑正在大街上看到随处可见的兰州拉面、沙县幼吃店以及这两年从线上火到线下的柳州螺蛳粉、重庆幼面，这些都是从地方获胜走向寰宇的特质幼吃代表性品牌，而这些特质幼吃品牌，无一不是拉动地方经济成长的新力气。

　　凭据兰州拉面行业协会数据，目前寰宇开设兰州拉面馆达3.5万余家，鼓动60多万人就业，年买卖额约650多亿。

　　据沙县幼吃办统计，目前，沙县幼吃已遍布62个国度和区域，寰宇沙县幼吃门店近9万家，连锁程序店已达3900多家，年买卖额超550亿元，鼓动30万人就业。

　　柳州商务局数据显示，2022年柳州螺蛳粉全家产链出卖收入达600.71亿元。此中，袋装螺蛳粉181.75亿元，同比增进19.6%；配套及衍分娩业出卖收入达182.65亿元，同比增进27.88%；寰宇实体店买卖额约236.31亿元，增进约14.26%。全家产链鼓动30多万人就业。

　　地方打造特质幼吃品牌，促进其走向寰宇，这不光仅是做强地方经济的设施，更是正在墟落复兴的期间大配景下帮力农业乡村成长，让农人也享福到家产链高附加值的今世化强音。

　　从正在十九大提出的墟落复兴计谋至今，各区域当局加大肆度变成“一村一品、一镇一业、一县一特”新家产成长体例。到2023年为止，农业乡村部仍旧接续布告了十二批寰宇“一村一品”演示村镇，累计认定了4182个“一村一品”演示村镇。“一村一品”正朝着集约化、品牌化倾向成长，入手下手变成跨区域、大周围、集群式成长势头。

　　我国国界广宽，南北地形、天气差异大，这为各地成立自身的特质美食供给了优裕的空间。

　　从行政区划来看，目前有34个省级行政区、333个地级行政区、2843个县级行政区、3802个乡级行政区，戋戋都有自身的特质美食，还不止一个。可是目前成长巨大成寰宇着名的特质美食物牌的，寥寥可数。

　　那么，各地方的特质幼吃地标美食家产处于何种成长情形？是什么限造了其走向寰宇做大做强的步骤？

　　先来看一个场景。当咱们和五湖四海的诤友聚正在一块的时期，聊到地方特质幼吃，会察觉州闾的人津津笑道，异地的人满目茫然。地方特质幼吃坊镳陷入了唯有当地人才干清楚的怪圈。

　　再看少少数据。咱们抽取了少少相对而言较为着名的河南胡辣汤、湖南臭豆腐、南京鸭血粉丝汤、武汉热干面等地方特质幼吃与特质幼吃标杆品牌柳州螺蛳粉举办抖音平台数据比照就会察觉，地方特质幼吃的要害词探索指数永远正在千位或者百位停留。而动作比照，柳州螺蛳粉探索指数抵达4万。

　　从数据中也能够看到，地方特质幼吃纵使正在某暂时期热度陡升，也会正在短期内归于寻常，难以永远陆续的撑持正在高热度。而能否永远陆续则是评判特质幼吃从地方走向寰宇的首要程序。

　　咱们收罗了少少地方特质幼吃家产数据，以期从中察觉地方特质幼吃家产成长特色。

　　纵观柳州螺蛳粉、河南胡辣汤、湖南臭豆腐、南京鸭血粉丝汤、武汉热干面等多个特质幼吃家产正在产值、企业数目、规上企业数目小吃、园区数目、终端数目以及从业职员数目等维度的比照，就会察觉，地方特质家产产值不大，企业数目少且幼，没有园区去承载整条家产链的设备。而全家产链修不起来，就意味着地方特质幼吃家产永远陷入正在幼、散、乱的步地中挣脱不出来。

　　这涌现正在商场层面上，就表示正在上游的家庭作坊式分娩以及下游的配偶浑家店式售卖。

　　家庭作坊式分娩，就意味着散点状、没有变成链条，很难完成协同效力，产物德料、本钱都没有想法保障，这为特质幼吃品牌将来好久的成长埋下了强壮的隐患——没有消费者承诺添置质料没有保障的品牌产物。

　　配偶浑家店式售卖，就意味着终端的质料没有公多的愿意，必要从零构修配偶一面IP的影响力，无形中添补了消费者的试错本钱。同时，产物德料良莠不齐的配偶店某种水准上会毁伤消费者对这一特质幼吃行业的品牌力认知。

　　借使一个行业连头部选手的周围都不大，又奈何能期望这个行业能做到多大呢？头部能起的效力，不光仅是自身的成长巨大，更首要的是对全体家产链所起到的鼓动效力。

　　目前来看，地方特质幼吃域内筹划多年的老店品牌正在域表成长不顺畅的道理有良多种。从域内走向域表，地舆隔绝的拉长，对产物口胃、品德的保障都提出了良多困难。关于这些老店品牌来说，口胃及品德的保护是第一位的。并且，老店品牌最擅长做的是堂食，而非能疾速供给到寰宇各地的包装简单食物。

　　商场过于阔别、头部品牌少且弱幼就大大限造了特质幼吃从地方走向寰宇的经过。

　　从2000年“龙年龙虾节”开创先河，到“中国龙虾节”红遍神州，再到“国际龙虾节”享誉环球，短短12年，盱眙龙虾节从县城到省城，从长三角到珠三角再到首都，直至走出国门走向环球，使盱眙龙虾节成为从“造势”变为“造财”“造人”“造城”的中国十大最具国际影响力节庆。

　　与此同时，通过盱眙龙虾节为药引，履行控成品牌收拢家产链上下游“一控两抓”计谋和以成长龙虾家产为主体以科技研发和血本运动作两翼鼓吹家产成长的“一体两翼”计谋，催生了集养殖、调料、来往、研发、餐饮等多元化筹划于一身的盱眙龙虾家产链，并极大地提振了表地的旅游家产和任事家产。

　　龙虾不光鼓动了农人增收，还饱励了公共全民创业的亲热，使盱眙成为一个充满生气的地方和良好县域经济的代名词。一只幼龙虾，鼓动了盱眙都会成长的大营销。

　　盱眙73万群多，个个对龙虾情有独钟。仍旧深远到龙虾分娩加工的各个闭节上：钻研龙虾的，养龙虾的，捕龙虾的，卖龙虾的，烧龙虾的，分娩龙虾调料的，筹划龙虾调料的，加工龙虾壳的。宏壮的行列，全民插足的平常性，不约而同密集成中国龙虾节的雄师。

　　目前，盱眙龙虾从养殖、加工、烹调到出卖仍旧变成了一个完善的家产链和企业群。正在锦坤的专业化倡导和向导下，盱眙龙虾更是从文旅农餐食上彻底买通了龙虾家产链并变成盱眙龙虾的家产平台效应。

　　家产链上游包含科技研发、育苗、养殖、饲料、调料种植等闭节；家产链下游包含调料加工、餐饮、龙虾食物深加工等闭节；家产链中游包含商场来往、物流等闭节。

　　以成长龙虾家产为主体，以科技研发、血本运动作两翼，借帮科研和血本的力气，鼓吹家产成长。

　　唯有借帮血本和科技研发的力气才干完成盱眙龙虾家产的线）冲破集团运转，加疾总部基地设备

　　组修中国盱眙龙虾家产集团，能够使家产内品牌、时间、资金、商场等各样资源有用整合起来，从而抵达效益最大化，做强做大家产的宗旨。

　　盱眙国际龙虾节的十大亮点之一的盱眙龙虾协会踊跃配合江苏盱眙龙虾股份有限公司整合股源，优化产权，典范财政。出格是对上游养殖闭节先期整合，变成周围，力求早日上市，召募资金。

　　盱眙龙虾餐饮多年来，成长势头不断很好，但专业程序店即CI现象店施行却相对滞后，要革新施行，全力闪现象，出成就，出效益，出程序，出形式，力求急速走向寰宇，成为仅次于沙县幼吃门店数宗旨寰宇幼吃连锁品牌。

　　正在供给消息方面，为有用运用协会和股份公司人才、消息、资金等资源，拟预备和股份公司联合正在原有中国龙虾网和《盱眙龙虾》期刊底子上，联合经营新的中国盱眙龙虾网和《盱眙龙虾》期刊。

　　2006年盱眙龙虾的养殖、加工、任事通过ISO9001国际质料拘束编造认证，举办了同一的现象计划和CI标识，2007年拟定盱眙龙虾地方程序并经江苏省质料时间监视局布告履行，2011启动的“盱眙龙虾”申报地舆符号爱护产物事情，已通过省级专家评审。

　　盱眙龙虾一步步从选料、加工、包装、保留、运输、品牌操纵等全流程完成了典范化、程序化。与此同时，针对商场假充、乱挂侵权等气象，踊跃整饬商场，组修幼分队赴寰宇各地展开打假维权，爱护品牌。

　　目前，“盱眙龙虾”已成为中国有名牌号、江苏省名牌产物、江苏省闻名牌号、中国名牌农产物、中国十佳区域大多品牌，被中国烹调学会授予“中国名菜”称谓，急速跃升国内一流品牌队伍。

　　龙虾节坊镳现象敏捷的都会告白，通过连续包装和传布，有力地倾销着盱眙独具特质的都会品牌，打造了亮丽的都会手刺，为这座都会堆集了充足的无形资产。

　　现正在，跟着龙虾节从国内举办到进军海表，跟着中国龙虾节成为寰宇十大节庆品牌、盱眙荣获“中国龙虾之都”称谓，跟着“盱眙龙虾”成为中国名牌农产物、中国名菜以及取得寰宇首例动物类声明牌号、中国有名牌号，盱眙热小吃、龙虾热正以亘古未有的阵容疾速囊括寰宇。

　　正在接续十届龙虾节帮推下，盱眙龙虾已名扬寰宇，成了尽人皆知的美食物牌。先后取得国度A级绿色食物、中国有名牌号、国度地舆符号产物等多项信誉。跟着盱眙龙虾品牌代价的擢升，影响的夸大，商场上少少造孽商家假充“盱眙龙虾”品牌图利，打搅了商场，侵略了牌号专用权，损害了消费者权利，影响了盱眙龙虾声誉和盱眙龙虾家产成长。

　　一是兴办盱眙龙虾品牌爱护结合司法机构。由一名县级指点牵头，县工商局的确负担，从工商、卫生、食药、质监、公安、农委等拥有司法性能的部分，抽调拥有必然司法履历的事情职员插足。

　　二是指点消费者自愿保护自己权利。正在南京、宁波、上海、北京等田主流媒体公然“盱眙龙虾”加盟店名单，登载《闭于强化盱眙龙虾品牌爱护的通告》和举报电话，鼓动大家踊跃插足“盱眙龙虾”品牌爱护，自愿并踊跃举报假充“盱眙龙虾”加盟店。

　　三是抉择要点区域展开专项司法行为。凭据举报，正在侵权气象重要的要点都会，由县级指点带队，县工商局牵头，和谐表地工商部分救援插足，展开结合司法行为。遵照侵权举止的实践状况，依法赐与违法筹划者相应的刑罚。

　　一是加盟成长一批。对侵权单元与一面，如其有插足“盱眙龙虾”协了解图、承诺典范成长的，承担其插足协会。

　　二是整饬典范一批。对仍旧是“盱眙龙虾”加盟店，但虾源不是盱眙的；或者虾源是盱眙的，但未取得“盱眙龙虾”品牌操纵许可的，带动其典范筹划，操纵盱眙虾源或者插足协会。

　　三是查处打消一批。对不才发整改或终止侵权举止通告书后划准时代内拒不整改的，和谐表地工商部分，执意予以查处打消。

　　盱眙县委县当局先后结合了一批强势音信媒体、省级威望部分、表国地方当局等动作中国龙虾节的联合办节主体，借帮强势媒体的推介力、威望部分的公信力，龙虾节影响越来越大，完成了多方共赢和效益最大化。

　　正在传布造势方面，先是与《扬子晚报》、江苏卫视等强势媒体合作无懈，疾速正在省内打响品牌；接着机闭了“华东区域晚报总编盱眙行”行径，聚会视察、采访、报道，正在长三角、珠三角等经济繁荣区域鼓动健壮传布攻势大造影响；2011年，先后两次走进中心电视台，正在《对话》栏目中纵论“盱眙气象”，结合录造了《同笑五洲》出格节目。正在颤动效应的累积中，中国龙虾节成了盱眙文明特质的一个标识。

　　以盱眙县为存身点，江苏省为起点，创立专利品牌，可采用行径促销，媒体传布。有以下几种格式：

　　（1）龙虾节：盱眙有自身古代的千人龙虾节，乘客能够趁此时去品味龙虾，并动作礼物带回老家，以带来传布动力。

　　（2）慈善行径：以盱眙龙虾表面举办捐帮义卖，不光能够起到传布效力，还能够正在人们心目中创立优秀现象，添补出卖量。

　　（3）加盟承包：透后盱眙龙虾的高科技分娩线，拘束，加以传布，将筹划形式动作专利卖给寰宇各地加盟商或承包商。

　　通过机闭文艺晚会、大家文明集市、风气演出等，充满呈现“盱眙龙虾”起源地的特质文明、充足内在和特殊魅力。正在此底子上，又凭据龙虾节“公多性”、“时兴性”、“消费性”的特色，将龙虾、龙虾节与时尚文明接轨、调解，运用品牌的美誉度和着名度举办品牌延长、深度开采，伸开了以盱眙龙虾为题材的数字片子和电视剧的筹拍事情。以影视、戏剧、图片等涌现方法开辟“盱眙国际龙虾节”品牌，擢升了品牌内在和角逐力。

　　到2011年，盱眙龙虾家产已成为盱眙的支柱家产，全县总人丁为76万人，约有10万多人从事龙虾闭系家产，包含养殖、贩运、烹调、培训等，家产产值08年闭仍旧领先20亿。盱眙龙虾也已成为盱眙最嘹亮的手刺，目前国表里盱眙龙虾会员店近800家，年营收数亿元。

　　环绕“龙虾节”等营销行径，盱眙的旅游家产也获得了急速成长，每年可招待乘客100万人次，旅游收入4亿多元。

　　寰宇各地火爆的盱眙龙虾加盟店、龙虾产量更是求过于供、很多龙虾商家假充盱眙龙虾的名头，均可注解盱眙龙虾的美誉度和消费者的惬意度正正在以一种前所未所的容貌和形状走向寰宇和环球。

　　第二届中国民族节庆峰会上，由锦坤全程筹划并执导的第11届中国盱眙国际龙虾节荣获2011年度“中国十大最具国际影响力节庆”奖项，系中国节庆年度最高主意信誉。经国际节庆协会授权，中国盱眙国际龙虾节将直接参评国际节庆协会“IFEA国际节庆奖”。

　　良多地方特质幼吃不是没有商场端热度引爆的时机，但要害是供应端的家产成长何如承接这一波时机？通过梳理柳州螺蛳粉品牌和家产成长经过，以期对地方特质幼吃家产成长取得开导。比拟商场热度，必要细心的是，家产成长本来不是马到获胜的，这更必要永远的、编造的构造策动，必要计划者更前瞻性的眼光和陆续加入的信仰。

　　早正在螺蛳粉爆火的2019年的九年之前，柳州市当局就曾拟定“螺蛳粉进京项目”，由商委牵头，机闭餐饮企业展开，最终因为产物的承担水准以及供应的安靖水准等等道理而折戟半路，门店现煮的堂食螺蛳粉就陷入了困局。直到2014年，预包装时间获得冲破，而柳州市当局也收拢了这一时机，入手下手大肆成长袋装螺蛳粉家产。

　　2014年，柳州市出台螺蛳粉分娩程序，表地当局典范指点抵达必然天分的工场升级螺蛳粉预包装，出台系列螺蛳粉家产搀扶计谋；柳州第一家预包装螺蛳粉分娩企业取得食物分娩许可证，入手下手分娩袋装螺蛳粉。

　　2015年，柳州市当局拟定螺蛳粉闭系分娩地方程序；柳州市螺蛳粉协会兴办，主张是成长和和谐柳州市螺蛳粉行业和文明，为柳州市螺蛳粉行业任事，通报业态消息，互换进举动历，搞好和谐任事，联结渊博会员，鼓吹和促进螺蛳粉职业的成长作功绩。

　　2016年，《柳州螺蛳粉地方程序》揭橥。同年，柳州市鱼峰区兴办了开发总面积约6.5万平方米的柳州螺蛳粉家产园。

　　2018年，柳州市当局效力促成柳州螺蛳粉地舆符号牌号照准注册，促使螺蛳粉家产盈余留正在柳州小吃。同年，柳州市委常委聚会审议了《柳州市大肆促进柳州螺蛳粉家产升级成长的履行计划》，提出要采用编造一个筹划、讲好一个故事、厉峻一个程序、设备一批家产集聚区、培植一批龙头企业和着名品牌、设立一个柳州螺蛳粉监测核心“六个一”工程；柳州市当局出台《柳州市总共促进螺蛳粉家产升级成长若干计谋步调》里提到要充满施展农业、林业、水产畜牧等部分的性能效力，凝聚拢力，鼓吹柳州螺蛳粉家产和谐成长，提出要救援柳州螺蛳粉文明设备、救援柳州螺蛳粉中心厨房项目设备、上游家产基地设备、指点柳州螺蛳粉分娩企业进入家产园区、救援柳州螺蛳粉品牌化程序化编造设备、救援柳州螺蛳粉企业拓荒商场、打造柳州螺蛳粉搜检检测核心等设施。

　　2022年，柳州市人大布告《柳州市柳州螺蛳粉家产成长条例》，《条例》从国法上显然当局职责及对柳州螺蛳粉家产成长的筹划和指点，设立健康柳州螺蛳粉全家产链程序编造；总共擢升柳州螺蛳粉原质料品德和安好分娩，促进原质料种植养殖当地化、程序化、周围化、品牌化；指点柳州螺蛳粉餐饮门店典范化拘束和品牌化升级，饱动和救援预包装柳州螺蛳粉分娩企业创立餐饮门店，打造品牌专卖店，促进柳州螺蛳粉整体牌号注册、利用、爱护和“老字号”的认定与拘束；救援预包装柳州螺蛳粉分娩企业革新成长，救援预包装柳州螺蛳粉分娩企业举办时间改造、配置更新和工艺擢升。

　　10多年来，当局陆续加入人力、物力、财力，指点和搀扶螺蛳粉家产的成长，力图让“螺蛳粉”走周围化、家产化、程序化、品牌化、国际化之道。这是螺蛳粉家产获胜成长的基石。

　　依据幼吃带来的强壮的人流、物流、资金流，鼓动家产链连续拉长，极大鼓动了表地的“文、旅、农、餐、食”行业，巨大家产集群，完成“一业旺，百业旺”。

　　文明、旅游方面，接续举办11届柳州螺蛳粉美食节，以线上直播带货、线下行径展演的方法，集聚各样网红螺蛳粉、经典美食，打造正宗柳州螺蛳粉文明。2023年上半年，柳州吸引国表里乘客4381.59万人次，完成旅游总消费445.97亿元。

　　农业方面，2021年酸笋和豆角的种植面积仍旧领先50万亩，螺蛳养殖领先4万亩，插足螺蛳粉原质料种养殖的农人仍旧正在20万人以上，完成了领先4500户、2.3万贫寒人丁脱贫，人均年增收9000元以上。

　　餐饮方面，柳州螺蛳粉家产成长核心数据显示，目前寰宇有柳州螺蛳粉餐饮门店超4万家。本年此后仍旧有螺蛳粉餐饮连锁品牌取得血本的青睐，螺蛳粉餐饮门店朝着连锁化、周围化、血本化的倾向成长。

　　食物业方面，变成从上游原质料的种植到中游加工再到下游出卖的全家产链编造。2021年柳州螺蛳粉全家产链规上企业达55家，指点县区大肆成长竹笋、豆角、螺蛳、木耳等原质料家产，新增认定原质料演示基地8个，累计认定20个。柳州螺蛳粉闭系农业家产化要点龙头企业达31家。2022年柳州螺蛳粉全家产链出卖收入达600.7亿元，同比增进19.8%。

　　从柳州螺蛳粉正在抖音平台自2019年1月1日到2023年12月10日的数据状况来看品牌何如帮推柳州螺蛳粉从地方走向寰宇。

　　热度从百位数冲破到千位数，正在2019的6-9月以及2020的1-3月份热度有一个振动上升，最高时抵达6000+。

　　2019年8月6日，切切网红大V李子柒播出了修造螺蛳粉的视频，并同时正在网店开售李子柒品牌螺蛳粉。这是一次开局就很是火爆的出卖，火爆到什么水准呢？正在李子柒推出螺蛳粉之前，螺蛳粉正在淘宝上销量最好的几家店，月销量大体停顿正在十几万或者几十万的水准。而李子柒螺蛳粉推出之后，月销量须臾上涨到百万级别，单个链接的月销量能够抵达100万、200万以致250万。网红品牌瞬时激发了各地消费者对柳州螺蛳粉的体贴。

　　2020年1-3月份当时恰处疫情岁月，热度上升或可归功于一次较为着名的营销变乱“各地特质幼吃为武汉热干面加油”，如“广西螺蛳粉为武汉热干面加油”。螺蛳粉、简单面、自嗨锅、自热幼暖锅、酸辣粉等速食食物迎来了多数的销量产生，螺蛳粉又依据着它特殊的“臭”而进一步完成了热度扩圈。正在当时，螺蛳粉由于“奈何还不发货”“买不到”反复登上热搜，消费者对螺蛳粉的好奇仍旧到了承诺为一包螺蛳粉守候预售一个月的水准。异常的居家场景以及特殊的产物特色帮帮柳州螺蛳粉陆续夸大寰宇各地的渗出率。

　　李子柒品牌的火爆鼓动了全体螺蛳粉品类企业品牌的炎热，如螺霸王、好欢螺、嘻螺会、柳江人家、臭宝、螺满地等等企业品牌。宏壮的商场需求提拔了正在这一阶段各品牌的迅猛成长。正在商场端，这些企业品牌纷纷入手下手构修自身的特殊上风，例如，两个鹌鹑蛋帮帮螺霸王与其他螺蛳粉品牌区隔绝，好欢螺、嘻螺会纷纷钻研特殊的螺蛳粉口胃加臭加辣、酸辣设立差别等等。

　　各企业品牌也纷纷入手下手操纵营销法子正在品牌声量上下光阴，以期率先正在消费者心智中留下踪迹。无论是李子柒、臭宝，仍是好欢螺，正在疫情岁月都重金加入品牌营销。以好欢螺为例，除却与李佳琦等头部主播配合带货化流量为销量表；还与笑事薯片、绿箭、元气丛林、奈雪的茶、阴阳师等稠密品牌或是着名IP联名互动，加强品牌正在年青群体中的渗出。

　　正在这暂期间，跟着体贴螺蛳粉的人群基数越来越大，群情中更容易闪现闭系负面消息。

　　例如说，正在2022年3月21日热度暴涨的“脚踩酸豆角”变乱。食物安好题目是食物行业成长的命门，一朝被做实会极大地攻击好禁止易设立起来的消费者对行业的决心和对产物的操纵风气小吃。运气的是，正在变乱爆发确当天，柳州螺蛳粉协会和各螺蛳粉品牌都实时地对该变乱做出了正面回应，没有使群情的负面影响进一步扩散。告急公闭的实时反应帮帮柳州螺蛳粉守住了成长的基础盘，协会与各品牌方联合保护了柳州螺蛳粉的矫健成长。

　　历程十多年的全力，螺蛳粉成为了拉动表地经济增进的支柱家产，也成为柳州的都会手刺。

　　目前重庆幼面正在重庆门店约8.4万家，日破费量抵达1200万碗，地方从业职员领先50万人，年产值400多亿元。正在寰宇环球鸿沟内更是抵达了惊人的38万家门店，已成为环球名符本来的幼吃第一品牌。正在影响力方面，据重庆市幼面协会统计，目前共计有领先38万家的重庆幼面店遍布寰宇环球，深远影响着寰宇乃至环球群多的一日三餐。

　　正在具有着宏壮家产体量和健壮影响力的底子上，重庆幼面的家产远景也是将来可期。正在线上预包装产物零售方面，相较于柳州螺蛳粉的182亿年出卖额，重庆幼面的预包装生意板块才刚才起步，无论正在电商企业数目仍是正在产物出卖额上，均有着极大的擢升空间；正在线下门店方面，寰宇数十万家重庆幼面门店大白单兵作战形态，关于重庆幼面来说，这些线下终端及其商场的整合空间极其强壮。

　　面临重庆幼面强壮的潜正在贸易代价与社会代价，重庆市表地当局也注重起重庆幼面的高质料家产化成长，一方面设备重庆幼面家产园并落地重庆大渡口区，旨正在成长重庆幼面家产集群；另一方面，针对重庆幼面家产链程序运转机造提出了一系列的确条件。

　　2022年2月，重庆市大渡口区揭橥《重庆幼面》大伙程序，划定了重庆幼面的术语和界说、原辅料条件、分娩加工流程卫生条件、搜检方式、搜检法则、包装、运输、储存等全家产链典范；

　　2022年8月，重庆市商场囚系局揭橥《重庆幼面门店筹划任事典范》，聚焦下游终端门店，从门店天分、从业职员、原料采购、烹调加工、食物安好、配置举措、符号标牌等方面，对幼面门店筹划任事举办了典范；

　　2022年9月，重庆市商场囚系局揭橥《重庆幼面分娩时间典范》，聚焦中游分娩加工，划定了重庆幼面分娩选址及厂区处境、工艺流程、加工条件、举措配置、产物储存和运输等条件，向导企业典范化、程序化分娩；

　　国度闭系部分对《重庆幼面食物安好程序》《重庆幼面分娩许可审查细则》等程序的拟定也正在加疾经过；

　　相闭重庆幼面计谋的相联和陆续出台，联合为重庆幼面企业供给愈加程序化的分娩加工任事流程，为家产打造供给坚实的时间支柱，帮推家产程序化拘束和家产物牌化成长。

　　动作引导和任事了100多家都会品牌、200多个上市公司、300多个行业第一品牌和400多个专精特新企业的寰宇着名的产城园企品牌任事商头牌，锦坤品牌营销专家团以为，“重庆幼面”能成为第三大国民特质幼吃品类的道理正在于品牌强、产物好和网点多。

　　（1）品牌强：以重庆上游坚实的分娩加工底子和下游强盛的幼面美食业态为支柱

　　正在家产底子方面，重庆忠县、云阳等地的面条加工家产史籍悠长，由金沙河面业等龙头引颈，变成了幼面上游面条加工的家产高地。表地群多不光世代从事面条加工行业，也慢慢跟着都会化成长和人丁滚动走出重庆，遍布寰宇，而今寰宇十名面条加工职员就有7名来自重庆云阳。

　　正在文明基因方面，“重庆幼面”焦点品牌正在定名上锚定“重庆”与“幼面”。重庆人杰地灵，是中国旅游消费的热点都会，一向有“不夜城”之称，可见其消费文明之浓厚；同时幼面是重庆的代表性美食之一，幼面下游业态充足强盛，仅重庆当地便有幼面门店8.4万家，日破费量抵达1200万碗，重庆也以是被称为“中国幼面之都”。“重庆”与“幼面”的贯串，极好的显现了重庆强盛的消费文明和幼面美食业态。

　　一碗程序的重庆幼面必要14种调料，近20道工序。仅是面条的程序加工，就必要历程三恒醒发、九道揉压、烘干脱水等纷乱工艺，才干修造出口感愈加筋道，麦香更为天然的优质碱水面，其修造手艺也被列为重庆市第六批市级非物质文明遗产代表性项目。

　　正在浇头调料方面，条件用崭新的猪大骨熬汤；分别辣椒品种的配比比例，十余种香料的研磨增添，变成了重庆幼面特殊的风韵；比起菜籽油的分明，一幼块精深猪油脂的香浓醇厚与重庆幼面更为很是，面条也会愈加爽滑细嫩，入口鲜香等等。而正在程序修造工序之上，每家面馆都有自家的独门秘方，使得重庆幼面正在程序厚味的底子上，增添了各不类似的风韵。

　　恰是有着对面条原料和浇头调料远超其他面类的苛刻条件，重庆幼面才不妨正在千百种面类食物中脱颖而出，成为最负盛名的面类之一。

　　得益于宽裕影响力的焦点品牌和非常的产物力，重庆幼面的江湖名望水涨船高，正在历程2014年《舌尖上的中国2》对重庆幼面的报道后，重庆幼面的名气彻底引爆。寰宇各地赶赴重庆念要拜师学艺的人们接踵而至，环绕着重庆幼面的培训机造也应运而生。来自五湖四海的学员纷纷找到重庆表地幼面师傅拜师学艺，正在学成后，便会正在表埠开一家重庆幼面门店，而正在表埠开店的学员也会同时招收学员。

　　就如此一传十十传百，重庆幼面基于其江湖名望，打造出了独属于重庆幼面的裂变形式的培训机造，使得重庆幼面的门店数目正在寰宇疾速上升，抵达三十万余家。大宗的终端门店使得重庆幼面走遍寰宇，大白正在寰宇消费者眼前，成为第一大全民美食物类。

　　重庆幼面极具影响力的焦点品牌贯串过硬的产物德料和师徒传帮带机造，使人们提到幼面便只会念到重庆幼面，已彻底封杀了幼面品类，做到了重庆幼面品牌即品类。

　　2、“八个一”顶层计划和底层运营帮帮重庆幼面成为千亿IP品牌万亿家产平台

　　重庆幼面虽已成为国民级幼吃，具有健壮的品牌势能，正在江湖中享有盛誉，但其隔绝千亿IP品牌万亿家产平台仍有必然的差异，为帮帮重庆幼面成为千亿IP品牌万亿家产平台，锦坤专家团为重庆幼面计划了“八个一”顶层计划和底层运营。

　　设立编造性的品牌顶层计划和家产底层运营，促进重庆幼面门店成编造成长，正在当局层面拉齐认知，设立重庆表地各级当局的同一背书和认证，让重庆幼面既有江湖名望，又有社会名望。

　　正在焦点品牌层面，显然“重庆幼面”动作焦点品牌，吞没品类心智；正在品牌标语方面，认同重庆市已提出的“重庆幼面重庆造”这一品牌标语，对将来的大鸿沟传布引爆上做筹划；冲锋号方面，帮帮重庆官方大型行径“中国·重庆幼面文明节”的行径量级从市级层面做擢升。

　　正在家产底层运营的“四品”串联“五超”联动方面，帮帮幼面家产物牌鼓动大渡口都会品牌的打响，帮推重庆幼面正在家产基金设备、多方平台公司设立和“重庆幼面”“渝面侠”等超等IP引爆。

　　单店本量利结余模子的打磨优化，是重庆幼面商场化的底子。是支柱千亿IP品牌万亿家产平台的落地化完成的第一步。

　　重庆表地连锁店品牌方面，帮帮其正在食材供应链、物流配送等方面同一形式；重庆表地单店方面。设立连锁化程序化典范，典范门店基础的卫生情状以及安靖化出品；当地预包装品牌方面，从简单的C端渠道出卖到扩充食堂、线下门店等各样B端渠道等。

　　重庆幼面，自己动作幼面品类，具有着高刚需、高性价比和多场景适配的特色，适合成为寰宇群多的一日三餐；同时其修造工艺不纷乱，口胃麻辣拥有成瘾性，使重庆幼面产物成为具有万店基因的大潜力单品。

　　帮帮重庆幼面设立一个不妨买通单店复造、单渠道复造、单区域复造和跨区域复造逻辑的编造性连锁扩张编造。唯有完成四个方面的复造与买通，并正在此底子上完成供应链的整合，才干让重庆幼面当地品牌真正完成百城万店的急速扩张。

　　为构修重庆幼面走出重庆、走向寰宇的千亿IP品牌和万亿家产平台，重庆幼面跨区域的、笼盖全家产链的供应链编造必不成少。

　　将来，需由表地当局牵头，变成重庆幼面程序化供应链编造的形式打造和输出。打造程序化的上游种植基地、中游中心厨房以及下游配送编造。由当局具体筹划保护上游泉源程序化、仓储运输程序化和城区配送形式。

　　一碗重庆幼面，背后实践是宏壮的家产集群与家爆发态。从上游的原料辅料种植养殖，到中游的食物加工、物流仓储、包装印刷，再到下游的电商小吃、门店、后厨餐具配置，结尾到银行金融、职员培训、智能科技、媒体传布等家产任事。重庆幼面要念真正完成千亿IP品牌万亿家产平台，必要其背后的家产集群整体发力，而家产发力的背后必要龙头企业的引颈。

　　现在重庆幼面家产园已引进企业42家，生意类型多为幼面分娩型和出卖型企业，正在供应链拘束、媒体传布等方面的企业力气尚有待强化。年产值过亿的企业占比5%安排，数目相对较少。后续重庆幼面的主承载区大渡口区当局需陆续要点引进孵化幼面分娩出卖型龙头企业，并鼓动引进种养殖、供应链拘束等范围的龙头企业，完成以标杆品牌鼓动家产集群巨大。

　　地方幼吃的急速成长与引爆，往往离不开一支商场化家产基金。纵观柳州螺蛳粉、沙县幼吃、盱眙龙虾等寰宇着名的地方幼吃标杆品牌，其背后均有一支由表地当局牵头组修的家产基金公司。

　　关于幼面行业来说，现在龙头企业体量与势能亏欠，且长尾玩家数目稠密，这些商场化主体都必要家产基金的实时进入，完成龙头企业帮扶和长尾企业整合；关于幼面家产来说，幼面终端辐射区域与寰宇所需的供应链设备、物流设备等底子举措编造设备，都必要家产基金的进入完成前期加入；同时，人才培训复造、家产数字化转型等家产升级和增值作为，也必要基金的帮力急速完成。家产基金的首要性关于重庆幼面的成长显而易见。

　　重庆幼面的千亿IP品牌万亿家产平台的打造，无疑是一场大仗，更是一场硬仗。以是设立起重庆幼面内部连合与表部承接的协同作战编造，变成一支能打大仗、打硬仗、打胜仗的超等团队，成为须要一步。

　　超等团队重要可分为内部人才团队设备和表部合资人轨造的设备。此中合资人轨造是人才团队的“顶层计划”，起到至闭首要的效力。将来，重庆幼面团队需从幼面家产链上、中、下游各个闭节，寻找各自子项目合资人，如基地合资人、供应链合资人、都会合资人等，整合各闭节资源，联合兴办合股公司，才干急速、高效的促进家产链设备和十园百城万店的形式落地。

　　重庆幼面家产鼓动强，涉及家产广，幼面成长的顶层计划与落地运营离不开多方联动和多产结合，为此必要多方结合联合组修超等平台公司，联合搭修家产运营编造。

　　跑通重庆幼面千亿IP品牌万亿家产平台的“八个一”旅途，无疑是一个宏壮的编造化工程，何如走准、走好、走通，必要编造化逻辑和高效化方式。

　　动作400多个专精特新企业、300多个行第一品牌、200多个上市公司背后的产城园企品牌任事商，锦坤多年来引导和任事的近百家特质幼吃寰宇连锁形式，已成为特质幼吃家产打造的寰宇样板和经典方式论：通过“一牌两基三号”清楚化特质幼吃品牌顶层计划，利用“四品五超”落地化特质幼吃家产底层运营，以“六方七方八产”协力帮力聚力特质幼吃百切切亿消费繁荣、IP引爆和家产打造。1、“一牌两基三号”清楚化特质幼吃百切切亿品牌顶层计划

　　焦点品牌的抉择要选认知度高、撒布性强、消费代表性强的品类，同时，该品类的成长不妨鼓动表地从种植到加工等多个家产的成长。

　　焦点品牌的打响，必要存身于特质幼吃结实的地方家产底子和文明基因。从所处都会的家产筹划和悠长史籍中找到特质幼吃品牌的家产底子和文明基因。

　　好的品牌标语，既能让表地可落实，又能正在寰宇层面可撒布，让消费者听一遍就能记住。

　　而今的撒布越来越注重画面的具表示象，一个好的品牌符号不妨帮帮品牌设立商场识别性、独一性和排他性。

　　品牌声量的夸大是必要载体的，陆续连续地实行冲锋号有利于帮帮品牌声量夸大。正在这一方面，必要陆续的资源加入和定力。

　　地方特质幼吃品牌的打造离不开背后都会的帮力。而都会，是家产物牌、都会品牌、园区品牌、企业品牌有机贯串的平台和载体。没有“四品”的有机贯串，再好的都会也无法创立光鲜而特殊的都会现象。

　　正在“一牌”“两基”“三号”的品牌顶层计划向导下做好“四品”，除此以表，还必要落地“五超”家产底层运营，完成超等项目、超等空间、超等平台、超等IP和超等任事的分合联动，从而掌管家产底层运营的履行旅途。

　　特质幼吃家产要从地方走向寰宇，必要提前具体筹划和初期的底子举措加入，这就必要当局牵头，同时借帮军师团队，计划多方配合机造，结合“政、智、商、资、产、媒”六方，联合打造地方特质幼吃家产编造工程。

　　地方当局要注重：拟定指点地方特质幼吃家产成长的计谋，指点家产程序化、周围化、品牌化成长，促进家产园设备，健康家产链，让家产盈余留正在本土，让品牌走向寰宇。

　　军师团队要献策：对家产具体筹划和引导落地做智障救援。当局有了成长特质幼吃家产的信仰之后，正在的确的筹划实行方面，必要引入拥有具体筹划本事、资源整合本事和实行本事以及对地方特质残叶运营有充足履历的军师团队。

　　贸易机构要帮力：与具有充足的餐饮范围实战履历的贸易运作机构配合，为特质幼吃商场化落地夯实底子，进一步打造特质幼吃品牌，帮推幼吃品牌IP化。

　　家产血本要保护：构修家产成长基金。全家产链构修是一项永远工程，血本引入对处于家产前期成长的商场主体至闭首要。引入专业的血本运作机构，帮帮商场主体更顺手渡过滋永远，完玉成体特质幼吃家产的生根抽芽吐花。

　　家产机构要孵化：设备家产促进机构，帮帮特质幼吃家产举办程序化运作，擢升特质幼吃的筹划本事、时间革新本事和吸纳科技效率的本事，让更多的钻研效率不妨周围化分娩。

　　媒体传布要施行：正在家产成长中，特质幼吃正在商场终端的着名度、影响力也是首要的一环。引入官方媒体、资讯媒体、社交媒体、线下媒体举办永远配合，帮力特质幼吃急速正在区域、寰宇鸿沟撒布。

　　锦坤品牌创始人石章强以为，特质幼吃品牌的打造必要正在底层运营方面做好这“七化”，即品牌化、商场化、连锁化、家产化、程序化、血本化、都会化，才干获胜打响特质幼吃品牌，打造“百亿千亿万亿家产”。

　　品牌化，便是要显然特质幼吃的品牌定位，处分“卖什么、说什么、奈何说、奈何卖”的题目。借使“卖什么”不明晰，就导致“说什么”说不明了，“说什么”说不明了从而“奈何说”不清楚，“奈何说”不清楚因而“奈何卖”也就没招了。

　　卖什么：具体思考察心产物的农餐食属性。是卖餐饮仍是预包装？是简单产物仍是一个品类？

　　说什么：确定焦点产物后，要明的表地特质幼吃与其他产物的特殊上风是什么？何如将这一差别化让消费者认知到？何如IP化？

　　奈何说：正在品牌营销流程中，思考通过什么战术让消费者承担品牌、测试品牌、信赖品牌？

　　奈何卖：从产物分娩出来到消费者买获得，这之间不成或缺的是渠道的代价，何如计划渠道战术让消费者买单、复购？

　　率先处分好特质幼吃品牌化的题目，才有帮于地方特质幼吃正在将来的成长中不跑偏。

　　品牌顶层计划之后，必要以品牌顶层计划为底子，打造能够支柱“区域扩张和形式复造”的“本、量、利”模子的样板店，处分“拉客、杀客、留客和转客”的四大结余题目。

　　正在筹划明晰特质幼吃单店本量利模子后，必要对连锁扩展编造举办编造筹划。基于门店的“四复”连锁拓展编造，即单店复造、单渠道复造、单区域复造以及跨区域复造。

　　特质幼吃的家产化必要通过下游预包装业态和线下实体门店业态的强盛，反哺上中游种植加工家产化、周围化、群集化的变成和升级。

　　将来，跟着特质幼吃品牌进入线上放量和线下连锁化拓店，为了完成消费者对品牌的信赖，确保各渠道幼吃产物的品德、口胃类似性和食物安好，必要完成供应链程序化打造。

　　特质幼吃的家产成长，必要由当局做指点和任事，供给平台促进龙头企业踊跃对接血本商场，打造特质幼吃的血本化样板，并复造拓展，完成具体幼吃家产的血本化成长，借帮血本力气促进幼吃家产急速引爆。

　　特质幼吃既表示了某个地方的饮食文明，也是表地都会现象的代表，打造特质幼吃，也是打造都会手刺。

　　将来跟着特质幼吃家产连续成长，强链补链延链完成存量家产提质升级，增量家产串联买通，文、旅、农、食、餐、零、金、科“八产”联动构修特质幼吃家爆发态。

　　强链方面，上游连续强化程序化、周围化水准，优化配合社、田舍与中游企业的配合机造和优点绑缚形式，中游加大引进食物加工龙头企业力度，鼓动家产群集度进一步擢升，下游做好牌号授权事情，鼓吹下游渠道业态的程序化改造和周围化放量，完成幼吃家产“农、餐、食”家产强链主意。

　　补链方面，以现有“农、餐、食”家产构造为底子，补齐“零售、金融、科技”家产短板。注重预包装产物的开辟，拓展入驻下游多渠道业态，包含商超、便当店、自营店、生鲜零售、餐饮店等；完备幼吃家产的金融任事编造，加疾设立家产基金、帮帮企业处分成长的资金题目；加大与高校的配协力度，以科技驱动家产链的时间升级。

　　延链方面，运用好“农、餐、食”的强盛消费业态和坚实家产底子，串联成长文明旅游家产。借帮家爆发态资源，深挖特质幼吃的文明基因，饱动开辟系列农文旅项目、空间和业态，从而买通家产增收的多元化渠道，完成特质幼吃一二三产“文旅农餐食”的多元化买通 。

　　对地方而言，成长特质幼吃地标美食家产是一张牌，也是一张跟着经济越来越注重成长质料而越来越首要的一张牌。

　　买通特质幼吃地标美食从地方走向寰宇，将来乃至走向寰宇的道道，让品牌的力气帮力这条家产链上的全体插足者互利！共赢！共强！

　　（锦坤系寰宇着名的产城园企品牌任事商和连锁互联网品牌运营商头牌，先后引导任事了500多家的专精特新企业、行业第一品牌、上市公司、都会品牌以及中国500强和寰宇500强。石章强系正高级经济师、锦坤品牌创始人、上海品牌委秘书长、上海市当局品牌专家委员、新华社品牌工程专家委员、国度工信部专精特新评审专家等）特征幼吃地标美食第一品牌的顶层打算和底层运小吃营