有句正在广元通行的段子很成脑筋：“若是你不吃香菜、不吃姜葱蒜、不吃海椒、不吃剑门闭豆腐、不吃蒸凉面、不吃暖锅小吃、不吃麻辣烫、不要油碟、不沾干碟子、不正在南河畔喝夜啤酒、不摆龙门阵、不登凤凰山、不到皇泽寺、不游温商……那，年老妹纸，我思问你，你来广元爪子喃？”广元独具特征的美食然而相当巴适，取材通常、味重香浓，又将奥秘的古蜀文明和芬芳的民风风情滋长个中，可谓气魄独具，尤以剑门豆腐最有特征，不单是美食好菜，况且是史乘的见证和文明大餐，又有特征幼吃酸菜面、米凉面、核桃饼等，吃上一次，毕生回味。最出名的是豆腐，有话道“不吃剑门豆腐，枉游宇宙雄闭”，剑门豆腐的特征正在于豆腐色彩明净，细嫩鲜美，口感不涩，有淡淡幽香，韧性极强，况且有200多个种类的菜肴，不吃你牺牲就大啦。思吃隧道的豆腐宴就得来剑阁县，剑门场镇的剑门闭六娃子豆腐店、剑门闭镇的帅府大酒楼又有绵广高速剑门闭高速收费站正对面的闭公豆腐庄都是不错的抉择。接下来出名的广元幼吃来了，凉面公共都谙习吧？但广元的蒸凉面你就不见得传闻过了。相传正在武则天岁月，蒸凉面是其最可爱的一道美食，选用的是高等的大米碾碎成浆再加以蒸造，切条后撒上红油小吃、醋小吃、酱油等作料，吃起来酸、甜、麻、辣。又有一点诡秘的是，蒸凉面。惟有正在广元智力做出来小吃，其他地方都难以复造，传说这和表地水质有分不开的联系。

　　若是说广元的水质成绩了广元蒸凉面的鲜味，那么你是否尝过广元嘉陵江里的生鲜鱼味？广元生鲜鱼最大的特征即是鱼肉鲜嫩，汤味香浓，滋味绝对让你hold不住！酸菜鱼、麻辣鱼、干锅鱼、暖锅鱼、大蒜烧鲶鱼、烤鱼……品种多得让你吃不表来小吃。思大速朵颐，昭化古城太守街28号的葭萌鱼府以及27号的三江鱼庄滋味都很棒。

　　女皇蒸凉面女皇蒸凉面又叫“配偶米凉面”，这种蒸凉面选用高等大米为原料，耐嚼、爽口，服法多样小吃，最大凡的服法是：碗内放凉面，插手酱油、香醋、辣椒、辣油、香油、白糖、花椒面儿、蒜泥等调料，搅拌后有酸、甜、麻、辣、香五味，川味全部。广元大街弄堂有良多幼店都正在卖米凉面，各家的滋味略有分别，你问表地人谁家做的最好，表地人会抠抠头颅，说“宛若都差不多样”。剑门豆腐宴剑门闭有优质的黄豆和奇特的水质，临蓐的豆腐别具特征，采用炒、炸、熘、烧、炖、蒸、氽、凉拌等烹饪设施，可创造出上百种菜肴，有名的有菱角豆腐、妊娠豆腐、熊掌豆腐、菊花豆腐小吃、麻辣豆腐等。剑门豆腐史乘长久，不单色香味俱佳，况且文明含量极高，传说其创造与发达和三国蜀汉亲切相干，险些每道菜都有一个闭于三国的传奇故事。河鲜昭化古城位于三江汇合口，这里的河鲜正在广元颇出名气，慕名而来的门客接连一直。较为通行的服法是嘉陵江河鲜汤锅。酸菜面鱼儿以酸菜做臊子和鲜面做成的，因其正在开水中上下翻滚状如鱼儿相似而得名。酸菜面鱼儿的特色是开胃醒酒，面鱼儿吃起来柔滑筋道，酸菜汤喝起来鲜香爽口。核桃脆薄饼广元核桃因个大皮薄，籽粒充满，色泽深浅适度，香味芬芳适口，容易取仁，出仁率高而知名，核桃饼选用高等核桃仁，再加适量的芝麻磨成浆状，正在发酵面上涂上辣椒、食盐做成圆饼，放入炉中烤熟即成。若擀成薄片烘烤，称为“薄脆”。广元核桃饼松脆酥香、色泽金黄、极端适口。肉蛤蟆听这名字就有点奇特，这也是旺苍县的一道特征菜。用腊肉去皮切成薄片幼块，裹上面糊，再放入锅顶用幼火炕，炕得金金灿灿的，滋味香脆适口。天热的时期与酸菜豆花稀饭一齐吃，那感受才叫一绝。曾家十大碗十大碗是曾家民间红白喜事的酒菜，因其有十碗主菜而得名。它始于清代，日常多用猪、鸡、鸭、鱼和自产的蔬菜瓜果为原料，烹造成丰富而节俭实惠的菜肴。上席的菜肴以蒸扣为主，民俗称为“三蒸九扣”或“十大碗”。自后个中的很多菜被少许都聚餐馆汲撤除化成为公共川菜，如：清蒸杂烩、攒丝杂烩、扣肉、扣鸡、甜烧白、咸烧白、夹沙肉、酥肉、清蒸肘子等。酸菜豆腐这是川北地域村落家家都做，人人爱吃的一种豆腐。做法很方便，即是正在用守旧的做豆腐设施时，用表地人特有的酸菜和酸水来点造豆腐。压造成形后的豆腐内部夹着酸菜叶，闻起来有点酸，可吃起来滋味很不错。正在旺苍大巨细幼的餐馆、幼吃店险些都有酸菜豆腐卖。表地人们说时常吃酸菜豆腐还能够抗癌。火烧馍馍将玉米粉用热水揉搓成团擀饼，然后将豆豉或加油盐的豆腐或酸菜包正在中央擀成圆饼，正在锅中将饼两面及边际烘干，放入火炉中烧熟，吃起来酥脆甘香，风韵奇特，表地老公民就可爱这个滋味。老腊肉猪肉是自养自食，宰杀猪后把猪油卷成枕头状用绳缠紧，猪肉砍成大块盐腌，都挂正在火塘屋或灶屋里。咸肉熏成腊黄色，存放2-3年照旧色香味美。吃时将腊肉煮熟，切成5-8毫米厚巴掌大的片，用豆豉炒后金黄透亮，口感香而不腻、香味芬芳。广元市黎民当小吃局