天黑，当你跟着人流走于那吆喝四起的幼吃夜市时，阵阵香气扑鼻而来。正在这里，名目繁多的北京幼吃雾里看花，沿着夜市居心把稳巡察，其创造门径大致可分为炸、烙、蒸、煮小吃、冲、煎、烤、炒，而这里所说的炒，可不是指炒菜小吃，幼吃中不策划鲁川淮粤，假使念吃炒菜的话，那得上饭铺了，此地方说的“炒”指的是炒疙瘩。

　　要说，炒疙瘩正在京城中也算得上是一道名吃。相传民国初年时，正在幽静门表的琉璃厂，有家叫广福馆的家常饭铺，雇主是个姓穆的老太太，与女儿相依为命，逐日卖点 面。传说，这炒疙瘩即是母女俩正在偶然中发觉出来的。有一回，和睦了的 面没有卖完，还剩下了少少，于是，穆家女士念了个目标，她把面擀成了面剂儿切成了一个个的幼疙瘩，用开水煮熟捞出后放正在阴凉处小吃，以防发酵。当入夜夜，她们就用这煮熟的面疙瘩切些青菜、肉丝炒了炒动作晚饭，不意吃起来果然额表爽口，尚有一股子咬劲儿，滋味万分好。女士说：索性，明儿个我们就卖这个，起名叫炒疙瘩吧。就如许，一语定乾坤，无心插柳之事倒巧成名吃。打这往后，她们卖的炒疙瘩正在京城出了名，新老主顾接踵而至而来。而这种服法因为物美价廉，吃起来也确实有种分表的滋味，当时，特殊受到劳动阶级的接待。其后，很多社会绅士也慕名前来，插足了吃炒疙瘩的步队。因为出了名，有些好事者便将这穆家母女开的广福馆戏称为“穆家寨”，管穆家女士叫“穆桂英”。您瞧，听起来多居思念。小吃北京古代幼吃的十大传奇——炒疙瘩