“落汤钱，食了有钱。”落汤钱也叫胶罗钱、软果，是用糯米做的，其味甘，性温，食之有益气止泄，补中益气小吃，主消渴小吃，暖脾胃之效。糯米口感香糯黏滑，常被用以造成风韵幼吃，既是药膳，又是美食，难怪既是烹饪家又是美食家的潮汕人卓殊喜好糯米。

　　落汤钱它汲取守旧幼食的优异做法，而对守旧幼食少少亏空之处加以更始，从而使这一幼食加倍圆满，是一款拥有代表性的更始潮汕幼吃。

　　据《潮俗从潭》一书记录，每年12月24日，神-上天，多神上天请示一年中尘世完全，各家各户备粿品、大米、糖、大吉、纸马、灯炷等祭拜。个中，有一款点心，叫甜糯米糍(俗称“胶罗糍”，仿佛北方年糕，即“落汤钱”)小吃，吃后粘口，特意供老爷吃，一来是甜品，吃得甜丝丝，二来粘口，说活不睬解，不让老爷将尘世事说得太白了，省得受处治而遭灾。

　　稷神，正在潮汕等地的潮人心口中，是位乳丰臀肥的裸妇小吃，因主管五谷并且又是女性，故称“五谷母”。五谷母有个弱点，即是速嘴。因此正在她的诞辰，原来应是村落秋收后挨近农闲的日子，人们就特地筑造糯米糍祭拜她。一是为了道贺一番本身的劳动效率，以祈来年五谷丰产，但更苛重的照样取糯米糍有粘性，能糊住她五谷母的嘴巴，使其言语不再漏嘴揭发尘世诡秘。但假如品味一下表地人筑造的糯米糍，也许会不由自主地为表地人说两句“好话”

　　落汤钱正在造法上秉承了糯米钱的少少长处小吃，好比糯米粉团煮熟后，安排盆中，用木棒重复擂搅，如许的好处是使熟粉团加倍纯滑，更具韧性。

　　但守旧糯米钱是正在粉团熟后，落汤钱用手捏成幼块，滚上糖粉白芝麻后即成，如许既不卫生，且煮熟糯米粉团直接食用，口感太粘，因此潮汕落汤钱改成熟糯米团入锅用葱油煎至两面微脆，再改刀切块装盘，便战胜了守旧糯米钱的亏空之处。

　　4.趁热用木棒顺一个目标使劲搅动，平素搅到粉团气泡酿成又软滑又有弹性的糯米糍状。

　　6.吃的时分用筷子夹起一幼团搅好的糯米糍正在花生、芝麻炒熟压烂与白糖粉搀和蘸料中一滚，就能够品味到搀和着果仁的香酥又软又糯的可口了。好吃广东 味正在揭阳 潮汕幼吃：落汤钱小吃