“给我来碗凉皮，加辣！”“给我多加点料汁！”……8月26日，不到10时，石嘴山市大武口区一棵树凉皮店一楼大厅便已鸠集了稠密点餐的门客。

　　凉皮逐日发卖量高达500余份，一棵树凉皮店雇主杨正直却视若寻常：“咱们店的凉皮卖了33年，滋味平素没变，口碑便是咱们的金招牌！”

　　“一棵树”凉皮初步于1991年，创始人是杨正直的母亲马风兰。因凉皮店亲近大武口区长胜街道潮湖村，村内有棵近200年史书的古树，故而取名“一棵树”。

　　从幼看着母亲早出晚归卖凉皮，杨正直对这门“营生”有一份额表的情结。2008年大学结业后，他拣选返乡承受母亲的技艺卖凉皮。

　　“我妈辛吃力苦创业半辈子，我有职守和任务把这份工作传承下去。”杨正直和哥哥接办一棵树凉皮店后，永远争持做良心生意，诚信谋划，以纯手工造造正在商场上脱颖而出，并得回自治区级非遗认证，年发卖额达200余万元。

　　同样，位于大武口区贺兰山南道的三室第凉皮店，至今已有36年的谋划史书。“咱们店的凉皮造造本事永远坚持开端工造造的古板，从蒸凉皮、切凉皮、浇汤、调味，我都亲身把合。”“80后”管威宁辞掉国企处事，接办母亲谋划了半辈子的凉皮店后，变革造造兴办，凉皮和调料造造圭表化，确保了“三室第”凉皮的原汁原味，日发卖量最多时达1000多份。

　　从道边摊造成大门店，从古板手工造造向圭表化、资产化、品牌化兴盛，成为走出宁夏、飘香四方的地方名幼吃，“一棵树”和“三室第”的发展过程拥有显明的大武口凉皮兴盛印记。它们的兴盛巨大，衍生出一个全新的劳务品牌：大武口凉皮师。

　　近年来，借帮大武口凉皮兴盛势头，石嘴山市机合大武口区牵头建设凉皮资产协会小吃，注册了“大武口凉皮”牌号品牌，将大武口凉皮资产、品牌、本事融汇一体，通过计谋扶帮、培训深化、跟踪供职、流传扩展，让“大武口凉皮师”劳务品牌告终专业化、集约化兴盛，品牌效应和周围效应日益凸显。截至目前，教育“大武口凉皮师”546人，立案注册坐褥谋划单元340家，位列宁夏同业业第一，逐日最大坐褥周围3万份，鼓动就业2200余人，年发卖额1.5亿元。大武口凉皮整体牌号注册店已笼罩北京、山东、内蒙古等多个区域，区表里借帮大武口凉皮品牌谋划的各样餐饮主体已赶上800家。

　　“这几年，来咱们店里研习凉皮造造的有100余人，个中有20余人已本身开店卖凉皮。”杨正直先容，一棵树凉皮店已不只是门客们思念的那一口美食的好行止，更是少许创业者研习本事的基地。

　　“开凉皮店本钱不高，很容易做起来，咱们店里免费培训的学员近100人，80%的学员告终了自立创业。”管威宁说。

　　得益于石嘴山市举办的职业本事提拔培训计谋，王瑞加入了大武口凉皮师职业本事培训班。过程20天的专业培训博得职业本事等第证书后，他加盟了居无椒凉皮店，初阶自立创业。“比拟以前打零工，我学了本事卖凉皮，收入翻了好几倍。”现在，王瑞的凉皮店逐日可发卖凉皮300余份，年收入十余万元。

　　一碗凉皮，一份固守；一个品牌，一门本事。伴跟着越来越多人插足到凉皮资产中，“大武口凉皮师”正正在成为一张就业“金咭片”，为人们带来更多就业、创业的机遇。（记者 马照刚）

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