半岛桂林米粉的创造不轻易，造品皮相雪白光亮、细滑、柔韧，优质米粉往往是一团只要一根。整个的创造措施是：用清纯的漓江水，将桂林优质大米泡涨，研磨化为浆并滤干，揣成粉团煮热，然后压榨出根根米粉，再正在水中团成一团，由于源委了一再揣揉，因而筋力极好。米粉自身淡而无聊，环节正在卤水，店家熬造的卤水都有各自的绝招。大一般用豆豉、八角、桂皮、甘草、草果、幼茴香等香料坐锅，放入猪肉、猪骨、牛肉、下水等，再到场三花酒、罗汉果等配料，先用武火，然后用文火经心熬造，方能造出香气扑鼻滋味纯美、营美丰裕的卤水，与米粉拌和，佐以油炸花生或黄豆小吃、葱花、芫荽、辣椒，那滋味堪称好极了，况且吃了一回忘不了。米粉分为米粉(圆的)和切粉(扁的)。

　　热干面是湖北省武汉市的汉族特质幼吃，蓝本是武汉的特质美食，正在湖北良多地方都相称受接待。热干面既差别于凉面，又差别于汤面， 面条事先煮熟，过冷和过油后，再淋上用芝麻酱、香油、香醋、辣椒油、虾米、五香酱菜等配料，更具特质，填补了多种口胃半岛，吃时面条纤细爽滑有筋道、酱汁香浓味美，色泽黄而油润，香而鲜美，有种很爽口的辣味，是家传秘方，诱人食欲。

　　20世纪初，食贩李包延续古人切面做法，将面煮熟沥水拌上香油等做成了韵味特有的热干面。后蔡明伟接受了李包的本领，并一再变革酿成了一套特定的本领流程，打造了“蔡林记热干面”，以其“爽而劲道、黄而油润、香而鲜美”著称。源于三十年代初期汉口长堤街卖汤面的蔡明伟.蔡明伟是黄陂蔡榨人，他的汤面做得绝顶受接待，客人每每列队要等很长岁月才干买到，良多客人等不足走掉了，蔡明伟做生意很会动脑筋。为了加疾出货量，通过一再试验，他终归搜求出一套“掸面”的工艺———即是先把面煮七八成熟，然后疾速降温并平均抹上油，如许卖面时，出货量就疾了。有一次蔡明伟正在长堤街看到一家麻油作坊，瞥见他们从芝麻中提取麻油后，芝麻酱闲弃正在一边，香气扑鼻，他灵机一动；何不将芝麻酱加进面里试一下呢？于是蔡明伟向麻油作坊老板置备了些许芝麻酱回家。同样源委多次一再试验，他感到如意了，身边的人都说好吃，这期间他才信仰满满推出他的新产物上街叫卖。热干面----这个武汉群多最爱的幼吃就如许成立了。（此时蔡明伟给这个面起了个名叫“麻酱面”直到1950年工商备案时才正式叫“热干面”)

　　重庆酸辣粉是重庆城区广为宣传的一种汉族地方守旧名幼吃，一向即是重庆人的最爱之一 。手工创造的主粉由红薯，豌豆淀粉为重要原料，然后由田舍用守旧手工漏造。重庆酸辣粉的粉丝劲道弹牙、口胃麻辣酸爽、浓香开胃，深受天下群多爱好的重庆地方幼吃。1.配料：生抽、醋、幼葱、香菜、油（平日炒菜用的）、油炸黄豆、干辣椒面。

　　将幼葱少许切成葱花小吃，香菜切碎，待用。油炸黄豆少许，稍微弄碎待用。辣椒面放正在不怕烫的碗里，将烧辣的油倒入碗中，造成油辣子待用。烧开水，下红薯粉，将红薯粉煮软。红薯粉素来就造过，不存正在熟不熟的题目，但必然要煮软，才好吃。将煮好的粉条挑入碗内，然后到场调料。调料：生抽少许小吃、油辣子、醋（稍微多放点）、碎花生、油、葱花、香菜通通放入。量用多少看各生齿味了。2.酸辣粉的隧道做法做酸辣粉的措施口角常轻易的，合健就正在于放料。原料：粉条，葱末、姜末、蒜泥，豌豆尖、香菜、炸菜丝、香芹末、酱油、醋、辣椒油、香油，猪油、炸酥的花生豆和黄豆，花椒粉、胡椒粉、味精、鸡精，盐、芝麻，另有效鸡汤或骨头煲的老汤。最初，把干粉条放进50到60度的的水中，泡10分钟，把粉条泡软。然后，再烧上一锅水，烧水的期间，拿一个大碗把芝麻、姜末、蒜泥、香芹、花椒粉、味精、鸡精、胡椒粉、盐、酱油、醋、香油、辣椒油放入碗中，再放入高汤、葱花和猪油，用来打底。当锅里的水开时，把泡软的粉条放进锅内汤一下，约莫半分钟就可能了，盛出放进有底料的碗中，结尾再把豌豆尖放到热水中汤一下，加上炸菜、炸酥的花生豆和黄豆，另有香菜，隧道的四川幼吃酸辣粉就算做完了。

　　山东群多广泛爱好的煎饼卷大葱，是用面粉做成薄薄的煎饼，卷着山东特产的大葱小吃，吃起来又香又脆，葱香满口。说起来，这个守旧的山东幼吃，另有着一个坚忍的恋爱故事呢。正在沂蒙山下弥河岸边，敏捷、美丽密斯黄妹子和梁马幼伙子，心心相印，一个非君不嫁，一个非卿不娶。黄妹子狡黠刁钻、见钱眼开的继母，嫌贫爱富，背地里继承了巨室人的财帛，准许把黄妹子嫁过去。黄妹子死活不愿。黄母见状设下了毒计，让梁马来黄家复习作业，说等梁马考取了功名后，再和黄妹成亲。黄母说“书房和纸墨笔砚，我都给你盘算好了，你看还须要什么吗？”梁马说：“只须有书有笔，其他什么都不须要了。”黄母一听，匆匆大声对家奴们说道：“你们听到没有，他只须纸和笔，其他什么都不须要，真是个有志的好儿郎啊！”如许梁马就搬进了书房，笃志读起书来。读到午时小吃，不见有人送饭来，到了黄昏，仍旧没人送饭来，梁马只好走出版房去看，但幼院门口守着一个家奴，不许他出去，梁马只好再回书房等，直比及月亮西斜，仍不见送饭。梁马豁然开朗，上了黄母的恶当：黄母恰是要饿得梁马挺不住，让他逃跑，再诬赖偷钱偷物，废弛名声，从而让黄妹子死了对梁马的心半岛。黄妹子明确后，又急又气。计上心头，烙了一叠很薄很薄的白饼，将饼切得方正大正，看起来就犹如白纸相似，让丫环给梁马送去。正在幼院门口守门的家奴喝住：“老汉人有令，只许送进纸笔。”丫环答道：“恰是送纸。”家奴一看，居然是一扎白纸，就放丫环进了院。梁马接过这些白纸，只闻得一股香味扑鼻而来，定神详细观测，正本是饼啊！梁马马上，吃了个饱，相称钦佩黄妹子的机灵。靠着“白纸”，梁马潜心念书。三天过去了，黄母看梁马仍旧平心静气地念书写作品，更是恼火，恶狠狠地嘱托家奴再饿梁马三天。黄妹子正在“笔”字上打起了主见，大葱剥净剪叶去根就像笔，丫环给梁马送一捆笔去。家奴见是笔，只好放行。梁马吃着“纸”和“笔”，复习着作业，身体没有赢弱下去，心灵日见健壮。三天过去了，黄母听家奴说：梁马不仅未跑，况且精神振奋，每天不休地看书小吃。黄母底子不自负：“岂非他喝风吗？”而家奴说道：“不是喝风，而是把纸和笔都吃了！”黄母相称猜疑，忙叫家奴带她去看。她们鬼鬼祟祟地来到书房窗表，戳破窗纸只见梁马用纸卷着笔，大口大口地吃得正香呢。黄母真不自负世上另有这种奇事，忙将梁马唤到正房，详加讯问，梁马吃了一回亏当然不把真情相告，反而装得煞有介事似地说道：“不才九岁的期间，曾有一位仙师教我点石成金法，我只须把纸、笔轻轻一点，就从速变得香馥馥，成为适口的食物。只是仙师也派遣我，正在没有获得功名之前，只可试点一次，比及中榜之后，适才可能得心应手。”黄母一听。梁马即有异人相帮，日后必是大富大贵之人，就换了一副容貌，笑哈哈地对梁马吁请道：“贤婿啊，到了那时，可切切不行忘怀你岳母啊！”梁马又是好气，又是可笑，不无讽刺地对黄母说道：“当然，当然，到了那时，我还要全力报恩您的恩典呢！”黄母听了，笑得眼睛都疾眯成了一条缝，忙叫人退了富人家的婚事，从此对梁马敬如上宾。梁马居然中了状元，把黄妹子接到了京城，夫妇二人，还不绝重温着吃“纸”吃“笔”的那段生计呢。这个十足的恋爱故事很疾就传播了开来，从此，煎饼卷大葱的服法也就正在民间宣传开了，沂蒙山区的煎饼卷大葱也就越做越闻名。那一带的妇女都有一手好技能，那一带的人也都个个喜好吃，但也有一点破例，那即是丈母娘怎样也不愿做煎饼卷大葱给新女婿吃。可见幼幼一种食物，也敷裕暴露了人们对真善美的探索和醉心呢！

　　兰州牛肉面，又称兰州清汤牛肉面，是“中国十大面条”之一[1] ，是甘肃省兰州区域的韵味幼吃。它以“汤镜者清，肉烂者香，面细者精”的特有韵味和“一清二白三红四绿五黄”，一清(汤清)、二白(萝卜白)、三红(辣椒油红)、四绿(香菜、蒜苗绿)、五黄(面条黄亮)，博得了国内以至全全国顾客的好评。并被中国烹调协会评为三大中式疾餐之一，获得美誉“中华第一壁”。

　　胡辣汤是河南的特质美食之一，以至正在一切中国区域，无人不知无人不晓。河南周口西华县的胡辣汤更是名扬中表，良多慕名而来的门客，只为喝上一口正宗的胡辣汤。正在河南，胡辣汤是一种从幼喝到大的早餐必备美食，喝一碗热气腾腾的胡辣汤，配上油条，大饼，煎包，肉盒子，鸡蛋灌饼，让你一天元气满满。本日就给行家分享这道胡辣汤的做法。下面请看咱们的操作：绸缪提前泡好的黑木耳一幼把，切成幼片；泡好的黄花菜一幼把，切成幼段；面筋一根，先从中央切开，再切成薄片。黄牛肉二两掌握，洗净后切成薄片；提前泡好的花生米一幼把；红薯粉条适量备用。将牛肉腌造一下，放入食盐1克，鸡粉1克，胡辣汤料1克，料酒3克，生抽5克，用手抓匀，腌造10分钟。等食材绸缪好此后，咱们早先举行下一步操作：炒锅烧热添入半勺食用油，敷裕滑锅后倒出，再添入少许食用油，热锅凉油食材谢绝易粘锅。然后放入腌好的牛肉，疾速翻炒少间，把牛肉炒熟。添入适量的净水， 熬出牛肉的鲜香味，一分钟后，倒入花生和黄花菜，面筋和木耳，大火煮5分钟，再放入粉条，无间煮两分钟。到场食盐3克，味精1克，胡椒粉3克，胡辣汤料5克（超市或调料店里都有卖的），到场老抽2克上底色，搅拌化开。勾入适量的水淀粉，（也可能用面筋水）水淀粉可能分次到场，使汤汁越发浓厚浓厚，30秒此后，淋入少许芝麻油增香，就可能合火起锅装入汤盆中。结尾撒上少许葱花装点，这道养分可口的胡辣汤就做好了，汤色靓丽、汤汁浓厚，绝顶鲜香，学会了就正在家尝尝吧。下面是所用到的食材和调料：食材：牛肉，面筋，木耳，幼葱，淀粉，花生米，粉条，黄花菜调料：食盐，胡辣汤料，味精，老抽，鸡粉，料酒，生抽，芝麻油

　　肉丸糊辣汤是西安幼吃。西安人最受接待的早餐之一。吃的期间淋上油凶横子及香油。及手掰的坨坨馍。滋味特有。

　　糯米团是江南区域经典的汉族幼吃。老上海人的守旧早餐，正在宁波和上海的少少地摊上，均可能见到这些特质的守旧早餐。糯米擀成薄薄的一张面饼，正在上面放点榨菜，夹一根油条，卷成一个团子，就如许，纯洁的上海糯米团就实行了。

　　汉中热面皮，是陕西南部的汉中区域知名的地方特质幼吃。汉中面皮相传始于秦汉，大一般把大米浸泡后磨成米浆，上笼蒸成薄皮儿，趁热抹上菜籽油，切成条状，依个生齿味调入辣椒油、蒜泥 、味精、盐、醋、酱油等佐料，拌匀即可食用(本地多热食，称热面皮)。配菜重要有芽菜、土豆丝、芹菜、菠菜等，口感软糯，香辣适口。

　　汤圆是浙江宁波知名的汉族幼吃之一，也是中国的代表幼吃之一，春节，元宵节节日食俗。史籍相称很久。据传，汤圆开端于宋朝。当时明州(现浙江宁波市)振起吃一种簇新食物，即用黑芝麻、猪脂肪油、少许白砂糖做馅，表面用糯米粉搓成球，煮熟后，吃起来香甜适口，饶有兴趣。由于这种糯米球煮正在锅里又浮又浸，因此它最早叫“浮元子”，自后有的区域把“浮元子”改称元宵。与大无数中国人差别，宁波人正在春节早上都有合家聚坐共进汤圆的守旧习俗。

　　油条，是一种陈旧的汉族面食，长条形中空的油炸食物，口感松脆有韧劲，中国守旧的早点之一。良多人误认为，宋朝时，秦桧毒害岳飞，民间通过炸造一品种似油条的面造食物(油炸桧)来表达气愤，被看做油条开端，实在，油条远远早于宋朝。整个工夫不得考据。半岛小吃中国十台甫幼吃