7月13日，由中国谋划报社主办，中国中医药音讯学会（食疗分会）纠合主办，广东抽芽红生物科技有限公司承办的“立异科技赋能扬帆强壮主食蓝海”中国首届强壮主食论坛正在东莞召开。

　　温州医科大学民多卫生学院养分与食物卫生学教研室主任主食、老师、博士生导师单毓娟盘绕近些年的合系讨论，分享了本人对强壮主食的观点主食。她以为，假如把主食从精白米换玉成谷物、杂豆类和薯类，正在肯定水准上对强壮更有益。

　　单毓娟指出，我国住民的古代伙食形式是以植物性伙食为主，但近些年我国人群的伙食构造发作了宏壮改革。2022年宣告的《中国住民伙食指南》内中，创议我国住民谷类食品总量大略正在200～300g/d，个中全谷物和杂豆类50～150g/d，薯类50～100g/d。

　　“假如咱们把主食从精白米换成了全谷物、杂豆类和薯类，正在肯定水准上对强壮更有益。”单毓娟说，“主食对咱们的强壮极端合头。大型风行病学讨论，也便是咱们往往说的‘循证医学’的数据显示，碳水化合物供应能量占总能量的百分比和断命危险之间是呈过错称的U形弧线干系主食，当碳水化合物供应的能量低于总能量的50%，好比仅占40%或30%时，断命危险是快速升高的；但假如碳水化合物供应能量占总能量的比例正在65%以上，好比高出70%时，断命危险也会从容增长。于是，《中国住民伙食指南（2022）》中创议，碳水化合物供应能量应占到总能量的50%～65%。”

　　讨论证明，抽芽糙米正在萌发历程中，洪量酶被激活，不只明显改观糙米的口感，还发作多种有益活性产品，如γ-氨基丁酸（GABA）、阿魏酸等，这些活性产品正在改观血糖、血脂、血压以及睡眠方面都有肯定感化。然而，迄今为止，基于糖尿病人群并以抽芽糙米为干扰物的随机比较试验（RCT）还是极端缺乏。

　　2014年，单毓娟课题组正在中国养分学会达能养分讨论基金的资帮下，对抽芽糙米的因素、血糖天生指数(GI)及其对血糖的影响实行了较为编造的讨论。她们将抽芽糙米和精白米的因素做了比拟并发觉，抽芽糙米中维生素B1的含量是精白米的3倍，B6的含量则是精白米的20倍，烟酸的含量约为精白米的5倍。

　　同时，单毓娟指出，抽芽糙米内中富含伙食纤维，当时的讨论结果是100g抽芽糙米含有5g驾御的伙食纤维。“假如咱们念得到10g的伙食纤维，大略须要吃多少蔬菜？含伙食纤维比拟多的青菜如蒜苗主食，再有柑橘类蔬果，须要吃掉大略1斤多，但换算成抽芽糙米，吃200g就依然足够了，于是从主食的角度开赴，抽芽糙米实在詈骂常好的伙食纤维原因。”单毓娟表现。

　　2022年—2023年间，单毓娟团队连绵正在本范畴巨头杂志（Clinical Nutrition, Food & Function, Molecular Nutrition & Food Research）上公布了他们正在抽芽糙米对2型糖尿病人群的养分干扰讨论成绩。正在把持总能量的条件下，看待糖尿病人群对峙每天用100g抽芽糙米替换等量精白米，接续3个月主食，将会对血糖水准的改观有益。当然，单毓娟也指出，本项讨论结果仍需大样本量的、多中央的干扰讨论来进一步说明。单毓娟：主食对咱们的矫健很是枢纽