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　　北京，这座承载着三千余年汗青与八百五十余年定都史的古城。自年龄战国燕国建都蓟城始，北京便成为了北方的苛重要道，饮食文明亦随之富强起色。秦汉以降，历经隋唐、辽金元明清，北京行为国都，吸引了四方来客，带来了各地的美食好菜。

　　金中都岁月，北京初次成为古代中国的首都，东西方文明正在此交汇统一，使得北京的饮食文明加倍充裕多彩。元代多数的蕃昌，更是让北京的饮食业到达了一个新的顶峰，马可·波罗正在其纪行中便对多数的蕃昌气象及美食拍桌齰舌。明清两代，紫禁城的巍然与京城的蕃昌，更是生长了多数令人垂涎的宫廷菜肴与民间幼吃，如烤鸭、涮羊肉、炸酱面等，这些美食不但正在北京散布至今，更成为了中华美食的宝物。

　　北京的饮食文明，不但正在于其充裕多样的菜品与幼吃，修正在于其背后所承载的汗青与文明。豆汁儿，这一老北京的古代特性饮品，虽滋味奇特，却深受老北京人的爱好，它不但是味蕾上的享用，更是对古代文明的传承与固守。炸酱面，轻易却又不失精美，一碗面条，几勺炸酱，便能勾起多数人对北京的记忆与憧憬。而烤鸭，行为北京饮食文明的代表，其修造工艺之精美，口感之鲜美，更是让多数门客为之倾倒。另表，另有艾窝窝、糖耳朵，豌豆黄，面茶，卤煮等古代幼吃，它们不但满意了人们的口腹之欲，更让人们正在品味中感染到了北京文明的奇特魅力。

　　北京，是汗青与新颖的交融，是古代与更始的碰撞，它以其奇特的魅力，吸引着多数人的眼神与味蕾。正在北京这座迂腐而又新颖的都会中，咀嚼一份美食，便是咀嚼一段汗青，感染一种文明。这日跟诸位聊聊北京的糕点！原来，北京除了烤鸭，幼吃以表，这“十大”糕点也阻挠错过，隧道京味！

　　1：京八件。又叫“大八件”，是八种样子、口胃分歧的京味糕点。这些糕点初为明代宫廷御膳房始创，后散布至民间，成为北京地域的特性名吃。

　　京八件包罗福字饼、禄字饼、寿字饼、喜字饼、太师饼、椒盐饼、枣花糕、萨其玛等八种糕点，每种糕点都有其奇特的含义。

　　福字饼：标志速笑。禄字饼：含义高官厚禄。寿字饼：标志龟龄。喜字饼：带有双“喜”字，含义喜庆。太师饼：与古代官职闭连，含义高贵。椒盐饼：椒盐口胃，咸香适口。枣花糕：样子似枣花，含义祯祥。萨其玛：满族糕点，口感酥脆。

　　京八件的样子各异，通常有扁圆、如意、桃、杏、腰子、枣花、荷叶、卵圆等八种样子，既漂后又富饶改变。

　　2：老北京驴打滚。驴打滚，原名叫豆面糕，是中国东北地域、老北京古代糕点。它的根源可能追溯到清朝光绪十四年慈禧统治岁月，是慈禧太后出格爱好的食物之一。据传，驴打滚的得名源于其修造流程中的一个趣味插曲：御膳大厨正在修造新菜时，失慎被名叫幼驴儿的中官将菜撞入黄豆面盆中，于是这道菜便被定名为“驴打滚”。

　　做好的驴打滚表层粘满豆面，呈金黄色，豆香馅甜，入口绵软，别具韵味。豆馅入口即化，香甜入心；黄豆面入嘴后可能不嚼，细细咀嚼小吃，口感充裕而奇特。这道幼吃老少皆宜，是四时皆宜的古代韵味幼吃。

　　3：豌豆黄。豌豆黄的汗青可能追溯到数百年前的明清岁月，最初是民间的一种幼吃，后渐渐传入宫廷，成为皇家御膳的一个人。闭于其根源，有一个趣味的传说：相传正在明朝暮年，李自成指引的农人起义军攻入京城，皇宫里的御厨们纷纷逃散，个中一位姓张的御厨流浪民间，为了保卫生活滥觞修造并售卖豌豆黄。因为他技巧高明，豌豆黄很速便取得了民间庶民的爱好。到了清朝，豌豆黄更是深受乾隆天子和慈禧太后的爱好，进一步擢升了其著名度。

　　豌豆黄表观呈浅黄色，细腻滑润，入口即化，滋味香甜适口，凉速爽口。其奇特的口感和韵味使得它成为夏令消暑的佳品。

　　4：艾窝窝。艾窝窝的汗青可能追溯到明代，乃至更早的元代。据纪录，“艾窝窝”最早浮现正在元代，当时名为“不落夹”，用北方特有的粮食作物“黄米”修造。明朝时命名为“窝窝”，后因宫廷传到民间，人们正在售卖时吆喝“哎窝窝”，于是“艾窝窝”这一名称渐渐散布开来。

　　艾窝窝色泽皎皎，球状，质地粘软，口胃香甜。表皮要紧由糯米粉（江米）和面粉造成，内馅则充裕多样，包罗核桃仁、芝麻、瓜子仁、山药泥等养分充裕的自然食材。常以赤色山楂糕装饰，既漂后又喜庆。

　　艾窝窝是弗成或缺的古代糕点之一，含义着团聚和速笑。也是边区人打卡北京，必吃的糕点之一。

　　5：芸豆卷。芸豆卷行为北京的古代幼吃，其汗青可能追溯到清朝岁月。据传，慈禧太后正在北海的静心斋乘凉时，品味到了民间幼贩售卖的芸豆卷，因其香甜爽口、入口即化的口感而大为夸奖，随后将其召入宫中，成为清宫餐桌上的好菜。

　　芸豆卷色泽皎皎，质地柔弱细腻，馅料香甜爽口，入口即化。其奇特的马蹄状造型和皎白的表观，让人一眼就能感染到其精美与精雅。芸豆卷经常行为甜点或幼吃食用，可能直接食用或搭配茶水享用。

　　6：佛手酥。佛手酥行为北京的古代点心之一，其汗青可能追溯到古代宫廷。正在清朝岁月，佛手酥便已成为皇家御膳中的一道好菜，其修造工艺和配方经由多代御厨的传承和起色，渐渐造成了这日咱们所见的奇特韵味。

　　佛手酥的表观形如佛手果，色泽金黄或微黄，轮廓滑润细腻，造型漂后且状态传神。口感酥脆绵甜，表皮酥脆而内馅香甜，两者相得益彰，让人回味无限。正在食用佛手酥时，发起搭配一杯清茶或咖啡，以缓解其油腻感并擢升全体口感体验。

　　7：茯苓夹饼。别名茯苓饼，是老北京的一种地方古代名点，同时也是一种滋养性药膳。

　　茯苓夹饼的修造汗青修长，早正在800年前的南宋岁月，《儒门事亲》中就相闭于茯苓饼修造的纪录：“茯苓四两，白面二两，水调作饼，以黄蜡煎熟。”然而，这种蜡煎的饼并欠好吃。到了清初，有人提出“糕贵乎松，饼利于薄”的办法，使得自后的茯苓夹饼越来越薄。乾隆岁月，山东孔繁台家造的饼更是“薄若蝉翼，柔腻绝伦”。

　　茯苓夹饼形如满月，薄如纸，白如雪半岛，表观出色希奇。其口感珍美甘香半岛，韵味奇特，甜而不腻，入口即化。茯苓夹饼不但甘旨适口，还拥有肯定的养分代价和滋养效果。

　　8：自来红月饼。又称红月饼，是老北京的古代名点，越发正在中秋节岁月备受迎接。自来红月饼根源于明清年代的宫廷御点，是满汉饮食文明的苛重构成个人。

　　自来红月饼的表观呈圆形，色彩较深，表皮上经常会有一个赤色的圆圈行为装点，圈内还会扎着几个幼孔。这种计划不但漂后，还拥有肯定的标志意思。口感方面，自来红月饼机闭酥松，口胃香甜，木樨香味浓重，吃起来既有饼皮的酥脆感，又有馅料的香甜味，方针显然，回味无限。

　　9：沙琪玛。又称萨其马或沙琪玛，是一种拥有修长汗青的满族古代幼吃，也是北京知名的京式四时糕点之一。

　　沙琪玛根源于满族，原意是“狗蘸糖”，是清代闭表三陵祭奠的祭品之一。满族入闭后，沙琪玛正在北京滥觞时髦，并渐渐传遍天下。据《燕京岁时记》纪录，沙琪玛乃满洲饽饽，以冰糖、奶油合白面为之，样子如糯米，用不灰木烘炉烤熟，遂成方块，甜腻可食。

　　沙琪玛以其色泽米黄、口感酥松绵软、香甜适口而著称。其表皮酥脆，内部绵软，甜度适中，木樨蜂蜜香味浓重，深受人们爱好。无论是行为下昼茶照旧零食，都是极佳的挑选。

　　10：京式绿豆糕。京式绿豆糕行为京味糕点的代表之一，其汗青可能追溯到古代。京式绿豆糕经常呈圆形或方形，轮廓滑润细腻，色泽淡黄或深绿，表观出人。

　　口感细腻、绵软、不粘牙，入口即化，甜而不腻小吃，幽香适口。绿豆的幽香与糖分的甜味完好统一，让人回味无限。

　　京式绿豆糕的韵味奇特，既有绿豆的崭新香气，又有糖分的甜美口感。同时，极少修造精致的绿豆糕还会参加木樨、枣泥等辅料，推广更多的韵味方针。

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